17 апреля – Международный день мальбека, который отмечают во всем мире с 2011 года по инициативе аргентинских виноделов. Управляющая винотеки WineState Антонина Шевалье в своей авторской колонке рассказывает, чем интересен этот сорт, а также предлагает пять интересных гастрономических пар для этого вина.

Мальбек можно назвать дипломатом: он умеет «договариваться» с самыми рискованными на первый взгляд гастрономическими сочетаниями, делает это легко и красиво. Мальбек – один из немногих, а возможно и единственный сорт, который составляет прекрасную пару сырам с голубой плесенью. Как это работает? Все очень просто, секрет кроется в их противоположности. Яркий вкус сыра оставляет долгое послевкусие, а теплая обволакивающая структура мальбека буквально укутывает в бархат пикантный и немного колючий характер сыра.

Не смотря на «дипломатичность» мальбека, не стоит сочетать его с зелеными овощами, это правило работает со многими красными винами. Зато овощи-гриль вроде баклажана или сладкого перца в сочетании с коричневым соусом эспаньоль отлично дополнят мальбек.

Мальбек Antucura Barrandica и бургер «Блю Чиз»

Деликатному мальбеку из Мендосы требуется яркая пара, способная пробудить в нем «аргентинскую страсть». Сочный бургер «Блю Чиз» прекрасно с этим справится!

Clos Triguédina и каре ягненка с соусом демиглас

Ассамбляж мальбека с мерло и танна из знаменитого апелласьона Каор отличается определенной консервативностью. Чтобы избавиться от чрезмерной строгости, предлагаю дополнить это пряное и сухое вино сочным мясом с французским соусом демиглас.

Мальбек Luca и стейк филе-миньон

Этому элегантному вину с насыщенными ароматами спелой черешни, вишни, сливы и оттенками специй и какаоне нужно многого – достаточно лучшего. А что может быть лучше стейка из высококлассной говяжьей вырезки?

J. Bouchon Malbec Reserva Maule и перепелка-гриль со сливовым соусом

Перепелка-гриль отличается нежной текстурой, которая подчеркнет элегантность мальбека, но не перетянет акценты на себя, а сладость сливового соуса даст дополнительную сочность нашем дуэту.

Мальбек Coleccion Privada и ассорти закусок

Прекрасное вино, чтобы начать вечер с друзьями! Охладите вино до 12 градусов, разлейте в бокалы, а в качестве закуски предложите гостям вяленую оленину, жареный на гриле бекон, овощи-гриль, ассорти сыров с голубой плесенью, фермерский террин (или просто домашний мясной рулет), свежий хрустящий багет.