Основные стили и регионы производства розовых вин

Розовые вина производят во всех винодельческих регионах мира, но «законодателями мод» являются лишь несколько. Основной идейный вдохновитель – Прованс. В XX веке регион завоевал славу премиального курорта, где розе стало символом лета и пляжного отдыха. Вслед за Провансом розовые вина стали неотъемлемой частью летнего отдыха и в других частях мира. За последние несколько лет производство и продажи розе в США выросли на 50%, во Франции – на 30%, как и мировой экспорт вин из Прованса.

Существует три основных способа производства розовых вин:

1. Метод saignée или кровопускание

Розовый сок для будущего вина получают из красного винограда под тяжестью его собственного веса, без прессования. Розе, сделанные методом санье, изящные и легкие, с освежающими фруктово-цветочными оттенками. Этот стиль типичен для Прованса.

2. Метод настаивания сока на кожице (мацерация)

Обычно требует от нескольких часов до нескольких дней и дает насыщенные и комплексные розовые вина с выраженной структурой, кислотностью и потенциалом к долгой выдержке в бутылке. Метод короткой мацерации широко используют во французском регионе Тавель.

3. Метод смешивания красного и белого вин

Используется при производстве игристых розе. Конечный стиль будет зависеть от пропорций красного вина в бленде. Метод простой и быстрый, но он запрещен для производства качественных тихих вин, контролируемых по происхождению, во всех странах Евросоюза.

Поговорим теперь о ведущих регионах производства розовых вин.

Прованс: Бандоль

Прованс – большой регион на юге Франции, знаменитый ассамбляжными розе из сортов гренаш, сира, сенсо, мурведр и других. Розовые вина Прованса отличаются свежим и утонченным характером, в их аромате проявляются сладкие красные ягоды, растительные и цветочные оттенки, иногда уходящие в пряные ноты. Винам свойственны легкость, деликатность и умеренная кислотность.Вина из субрегиона Бандоль (Bandol) – главная драгоценность Прованса. Они полнотелые, маслянистые по текстуре, немного пряные благодаря преобладанию мурведра, с невысокой кислотностью и глубоким розовым цветом.

Долина Роны: Тавель

Двигаясь дальше на север, мы попадаем в Долину Роны, где притаился городок Тавель (Tavel). В его окрестностях производят только розовые вина на основе гренаша и некоторых других сортов. Главная особенность этих вин – темно-розовый цвет, граничащий с красным. «Визитной карточкой» ронских розе является мягкий, объемный вкус с невысокой кислотностью и наполненная спелыми красными ягодами ароматика.

Долина Луары: Анжу и Сансер

В Долине Луары производят немало розовых вин, обычно ассамбляжных. В зоне Анжу, например, делают популярные Розе де Анжу (Rose d'Anjou) на основе сорта гролло. Это легкие простые розе со сдержанным ароматом вишни и зеленых трав.

Еще один стиль луарских розе делают в зоне Сансер (Sancerre). Это небольшая территория с особым почвенным составом, где получают вина высокого качества. Розовые сансеры могут быть только из сорта пино нуар. Они отличаются свежим утонченным характером, заметной кислотностью и ароматом лесной земляники и клюквы.

Испания: Риоха и Наварра

В Испании наиболее запоминающиеся розе производят в Риохе и Наварре. Для первого региона типичен ассамбляж сортов темпранильо, гарнача и масуэло (мурведр). Риоханские розе могут быть похожи на провансальские – легкие, освежающие, с гаммой растительно-цветочных нот в аромате, или на розе из соседней Наварры – ярко окрашенные, с выраженным фруктовым характером и округлым ягодным вкусом (на основе гарначи).

Италия: Доломитовые Альпы, Абруццо, Сицилия

Итальянские розе можно найти почти во всех регионах страны. Вина как правило производятся из аборигенных сортов и стилистически очень различаются: на севере это свежие, изысканные ассамбляжные розе с ягодным ароматом и звонкой кислотностью; в центральном регионе Абруццо – насыщенные, фруктовые вина из сорта монтепульчано; а на юге из неро д'авола делают розе с ароматом трав, цветов, цитрусовых.

Другие регионы

В Старом Свете интересные розовые вина встречаются не только в Италии, Испании или Франции. Попробуйте легкий и свежий цвайгельт из Австрии, розовое вино из Винью Верде в Португалии, немецкое или люксембургское розе.

Страны Нового Света (Австралия, Новая Зеландия, Чили, Аргентина и другие) не отстают в объемах производства и разнообразии розе из международных сортов: пино нуар, сира, гренаш, мурведр, каберне совиньон и других. В Южной Африке часто используют главный местный сорт пинотаж. А в США можно найти так называемый «белый зинфандель» (White Zinfadel), который на самом деле является ярким и ароматным розовым вином из красного сорта зинфандель.

Дегустируйте вина вместе с сомелье WineState на наших онлайн-лекциях!