Имение Абрау-Дюрсо было основано по указу царского правительства в 1870 году. Первым агрономом стал Франц Гейдук, который был направлен в 1872 году в Йоганнисберг для получения селекционных рейнских лоз сорта рислинг. Также был приобретен урожайный сорт португизер для красного вина в окрестностях Вены.
Первые успехи вина Абрау были отмечены на Ялтинской выставке в 1884 году, где вина завоевали золотые медали. В начале 90-х годов управление Абрау-Дюрсо перешло под руководство князя Л. Д. Вяземского и князя Л. С. Голицына. Первый выпуск русского шампанского "Абрау-Дюрсо" состоялся в 1896 году.
Следующий важный этап в истории завода начался с приглашения французского специалиста Виктора Дравиньи на должность главного винодела-шампаниста. В период с 1905 по 1919 годы он сделал значительный вклад в развитие производства. Император Николай II лично оценил вина производства завода.
После установления советской власти в 1920 году, было создано новое советское хозяйство Абрау-Дюрсо. В это время хозяйство стало центром научных исследований, а А.М. Фролов-Багреев руководил всеми работами. После войны и эвакуации завода в 1942 году началась реконструкция, и в 1956 году завод был полностью восстановлен.
В 2006 году завод перешел под управление группы SVL, возглавляемой Б.Ю. Титовым. В 2010 году вина «Абрау-Дюрсо» были удостоены медалей на международном винном конкурсе в Лондоне. С 2010 года начались регулярные Всероссийские Саммиты виноделов, где представители отрасли обсуждают актуальные вопросы.
В 2011 году "Абрау-Дюрсо" начал выпуск линейки вин по классической технологии, названной в честь Виктора Дравиньи. В 2013 году завод возродил традицию производства тихих вин из лучшего винограда Краснодарского края.
С началом работы в 2016 году главным энологом стал Жорж Бланк, который имеет обширный опыт в производстве игристых вин известных брендов.