Вино Auru Nero di Troia Pajaru Puglia IGT Famiglia de Cerchio 0.75л, №101436

Сбор урожая производится в начале октября, после чего следует мацерация в течение 25 дней. Ферментация осуществляется в специальных резервуарах из нержавеющей стали при оптимальной температуре 28-30°C. Затем вино выдерживается в течение 6 месяцев в бочках из французского и славонского дуба, где 20% бочек новые, а 80% — уже использованные. После розлива вино проходит еще 4 месяца дозревания в погребах винодельни перед тем, как попасть в продажу.

В 1910 году прадедушка Винченцо отправился в Неаполь на своей повозке, чтобы завершить переговоры о покупке участка площадью около 20 гектаров, расположенного вокруг смотровой башни. Так началась история знаменитой семьи de Cerchio (де Черкьо). Земля находилась в Абруццо и принадлежала семье Замбра, послужившей названием башне — Torre Zambra. Винченцо посадил первые виноградные лозы монтепульчано и треббьяно в этом регионе, ухаживая за ними почти 30 лет, пока они не были уничтожены Второй мировой войной. В 1947 году зять Винченцо, Лаурентино де Черкьо, принялся за восстановление семейного имения. Он вновь посадил виноградники и начал строительство винного погреба. В 1961 году был выпущен первый винтаж Торре Замбра, и винодельня стала одной из самых почитаемых в Абруццо. В следующие годы Лаурентино не только продолжал заниматься виноградарством, но и расширял площадь виноградников, покупая новые земли в различных районах южной Италии. Его концепция заключалась в том, чтобы усовершенствовать великолепные местные сорта для создания уникальных вин. Его мечта со временем стала реальностью, и теперь сорта, ранее неизвестные, пользуются признанием у ценителей вина по всему миру. В настоящее время винодельня перешла в руки Федерико Де Черкьо — представителя четвертого поколения семьи. Компания владеет 5 поместьями: Torre Zambra, Pajaru, Idi di Marzo, Peri Peri и Dominio Imperfetto. Каждое поместье имеет уникальный стиль виноделия и придерживается органических методов виноградарства. В конце 1960-х годов Лаурентино де Черкьo, находясь в Апулии в роли торговца вином, встретил семью пастухов после поломки своей машины. Пастухи помогли ему починить автомобиль и попросили отвезти их домой, который находился поблизости. По дороге они проехали мимо великолепных виноградников, принадлежащих пастухам. Позже Лаурентино узнал об этом. Прибыв на место, пастухи угостили его бокалом вина и кусочком сыра Пекорино собственного приготовления, спросив, что привело его в отдаленный район южной Италии. Лаурентино рассказал им, что ищет самый красивый виноградник в Апулии, чтобы производить особенное вино. Пастухи, переговариваясь на своем местном диалекте, ушли на несколько минут и вернулись с предложением. Так родилась Tenuta del Pajaru (Тенута дель Пайару) — в знак уважения к семье трудолюбивых людей, которые дали Лаурентино шанс на осуществление его мечты.

Выращенный в Апулии виноград получает особенный характер благодаря воздействию морских бризов и ветров. Этот регион, расположенный на самом юге Италии и омываемый с трех сторон морем, создает идеальные условия для созревания винограда. Благодаря этим природным факторам, вина из Апулии обладают уникальным вкусом и ароматом, а виноград остается здоровым и равномерно созревает.