Вино Aux Thorey Nuits-Saint-Georges Premier Cru AOC David Duband 0.75л

Собирают и отбирают ягоды вручную. Примерно 70 процентов сусла получается после тщательного прессования целых виноградных гроздей. Ферментация происходит в течение 17 дней с регулярным перемешиванием и околоповерхностным агитированием. После прессования вино выдерживается в течение двух недель, а затем помещается в дубовые бочки на 12 месяцев, причем 40 процентов бочек являются новыми.

Дэвид Дюбан - молодой энолог, который стал одним из наиболее выдающихся представителей мира бургундских вин. С 1991 года он трудится над созданием душистых напитков, начиная с крошечных участков в Кот-де-Нюи и постепенно расширяя свои владения, приобретая старые виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени. По сегодняшний день Дюбан владеет 17 гектарами виноградников, которые ухаживает исключительно с применением органических и биодинамических методов. Сбор урожая производится исключительно вручную, а минимальное количество серы гарантирует натуральность и чистоту вина. В винодельне Дюбана значительная часть гребней остается в соке, а для выдержки предпочтение отдается старым дубовым бочкам. Современный подход виноделия делает вина Дэвида Дюбана исключительно интенсивными и свежими, с чистыми фруктовыми нотами и выразительным оттенком терруара.

Средний возраст лоз достигает 60 лет, они растут под восточными солнечными лучами. Корни лоз распростерты в минерализованной глине с крупинками гальки, обеспечивая растения уникальными питательными веществами для зрелости и крепости.