Вино Avignonesi Cantaloro Toscana IGT (gift box) 2015 1.5л, №46871

Подборка особенностей процесса ферментации, который применяется для создания неповторимого вкуса алкоголя. Температурный диапазон от 26 до 30 градусов Цельсия, специальные емкости из нержавеющей стали и использование дикого дрожжа обеспечивают оптимальную терморегуляцию для создания уникального напитка. Мацерация продолжается в течение 7-10 дней при 30 градусах Цельсия, а затем проходит процесс малолактической ферментации в дубовых бочках. Окончательное созревание происходит в этих же бочках, где напиток выдерживается в течение 6 месяцев. Натуральный осадок может выпасть в процессе созревания, придавая еще большее уникальное качество этому алкоголю

Наделявшееся своим названием благородной фамилией Avignonesi (Авиньонези) именитое поместье Palazzo Avignonesi в Монтепульчано было основано во второй половине XVI века, и погреба этого величественного места хранили бочки с благородным Vino Nobile. В 1974 году управление винодельни перешло в руки братьев Фальво (Falvo), которые сделали Avignonesi одним из самых известных игроков на итальянском винном рынке, а также увеличили ее земельные владения до 250 гектаров, из которых 225 гектаров выделены под виноградники. Постоянные исследования терруара Монтепульчано и научные разработки привели к высокому уровню Avignonesi среди производителей Тосканы. В 2009 году винодельни была приобретена Вирджини Савери (Virginie Saverys), которая ставит перед собой цель внедрения органических и биодинамических методов ведения сельского хозяйства, чтобы создавать поистине уникальные вина с особым характером. Она убеждена, что жизненная сила земли и ее уникальность создают основу бренда. Авигнонези сосредоточена на производстве мощных красных вин Vino Nobile, которые прославили ее в регионе. Кроме этого, винодельня производит супертосканские вина, такие как «50 & 50» из санджовезе и мерло, а также белое вино «Il Marzocco» из сорта шардоне. Разнообразие вин отражает уважение к уникальным характеристикам каждого из них, и Avignonesi стремится сохранить их естественную эволюцию от почвы до бутылки

Весь процесс органического сбора урожая начинается с 19 сентября и продолжается до 24 октября. Для управления качеством алкогольного брожения мы используем натуральные дрожжи и тщательно отслеживаем температуру в 26-30°С в течение 7-10 дней в емкостях из нержавеющей стали. Затем прошиваем в уникальных условиях при 30°С на протяжении 7-10 дней для мацерации. Для достижения идеального вкуса и аромата мы также проводим малолактическую ферментацию в дубовых бочках и выдерживаем в них на протяжении 6 месяцев. В результате возможно образование естественного осадка, который только подчеркивает органичность и качество нашего вина