Вино Beaujolais Nouveau Beaujolais AOC 2019 0.75л, №54264

Сбор урожая. Углекислотная мацерация - специфический метод виноделия, при котором виноград ферментируется целыми гроздьями в специальных ёмкостях, заполненных углекислым газом. Этот процесс происходит в анаэробных условиях, то есть без доступа кислорода. В результате такого способа обработки цельных ягод начинается внутриклеточная ферментация, в результате которой образуются особые фенолы - ароматические соединения, отвечающие за насыщенные ароматы бананов и леденцов, которые затем можно отыскать в готовом вине. Как только уровень алкоголя в ягодах достигает примерно 2%, их кожица лопается, высвобождая сок, и тогда винификация, заканчивается с участием дрожжей.

История создания молодого божоле началась задолго до XIX века и связана с человеком по имени Гастон. Он первым понял, что виноград гаме нуар созревает очень быстро, что позволяет получить вино раньше, чем другие сорта. Гастон не отсекал ягоды от гребней, а отправил целые гроздья винограда в Лион, где вино дозрело и стало готово к употреблению. С тех пор во всей Франции начался ажиотаж вокруг молодого вина, который отразился во множестве винных фестивалей и ярмарок. И вот в 1951 году божоле нуво впервые появилось в Париже, где его встретили с праздником. Горожане сразу полюбили идею ежегодного винного фестиваля, и провозгласили лозунг "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" (Божоле Нуво прибыло!). С 1985 года продажи и фестиваль божоле стали открываться в третий четверг ноября, который теперь считается официальным днем празднования молодого вина. С тех пор каждый год в полночь на главной площади городка Божо откупориваются бочки с вином нового урожая, а любой желающий может его попробовать. Фестиваль божоле стал популярным народным праздником, который отмечают не только во Франции, но и в других странах мира. С 1980-х годов праздник начали отмечать уже за пределами Франции: в Австралии, Японии, Юго-Восточной Азии, Таиланде. А в России первый официальный фестиваль божоле прошел в 1999 году, и с тех пор это стало любимое событие как среди местных жителей, так и среди туристов.