Вино Cervaro Castello della Sala Umbria IGT Antinori 0.75л, №59294

Сбор урожая осуществляется ранним утром, когда еще царит ночное безмятежное спокойствие. Гроздья винограда тщательно отделяют от стеблей и проходят через деликатное прессование при низких температурах. Для каждого сорта винограда предусмотрена отдельная алкогольная ферментация. Ягоды шардоне мягко дробят вместе с кожицей, затем охлаждают и отправляют на ферментацию в дубовые бочки. В течение пяти месяцев вино выдерживается на осадке, проходя малолактическую ферментацию. Виноград сорта грекетто ферментируется и выдерживается в нержавеющих емкостях. После этого происходит ассамблирование, розлив по бутылкам и выдержка в них на протяжении года.

Семья Антинори с богатой винодельческой историей, начиная с 1385 года, является участником престижной ассоциации Primum Familiae Vini. На сегодняшний день управляет Домом двадцать шестое поколение семьи, возглавляемое маркизом Пьеро Антинори. Его заслуженный титул лучшего винодела Италии неоспорим, так как он успешно объединяет старинные традиции с краеугольными инновациями. Одним из значимых экспериментов стал уникальный Tignanello Toscana IGT, смесь французского Каберне Совиньона и итальянского Санджовезе. Это и другие вина из ассортимента Антинори действительно изменили представление о винном рынке, не уступая лучшим бордоским экземплярам по качеству. Знаменитый винный критик Роберт Паркер назвал Антинори величайшим именем в итальянском виноделии, отметив, что дегустация их вин – это ключ к глубокому пониманию и оценке винного искусства.

Замок Castello della Sala (Кастелло делла Сала) находится в уникальном регионе Умбрии, восточнее Тосканы, всего в 18 километрах от исторического города Орвието (Orvieto). Обширная территория поместья составляет 500 гектаров, из которых 170 заняты виноградниками. Виноградники расположены на нежных склонах холмов в пределах от 220 до 470 метров над уровнем моря. Почва здесь глинистая и известковая, обогащенная морскими ископаемыми.