Вино Chablis AOC Bernard Defaix 0.75л, №101362

Сбор урожая, аккуратное прессование. Ферментация проводится в специальных стальных баках. Затем начинается уникальное спонтанное брожение с добавлением яблочного и молочного компонентов. В результате получается неповторимый напиток, который поражает своим неповторимым вкусом и ароматом.

Бернар Дефе - выходец из четвёртого поколения семьи виноделов. Он открыл свою страничку в истории в 1959 году, имея всего лишь 2 гектара земли под виноградники. На сегодняшний день владения Домена увеличились до внушительных 26 гектаров. С момента 1995 года делами управляют сыновья Бернара - Сильвен и Дидье, которые стремятся сохранить уникальную философию бережного воздействия на почву, предусматривая отказ от использования гербицидов и питая виноград только натуральными удобрениями. Урожай собирается специализированной машиной и тут же отправляется на винодельню для прессования. В специальных бункерах происходит отделение сока от ягод, чтобы избежать окисления. Далее ягоды направляются на ленточный конвейер, который подает их на пресс. Благодаря этой системе виноград не подвергается излишнему давлению. Ферментация и дальнейшее выдерживание вина происходит в нержавеющих резервуарах или дубовых бочках в зависимости от качества каждого кюве. Вино проходит от 8 до 12 месяцев выдержки на дрожжевом осадке, что определяется особенностями каждого урожая и местности его выращивания. Главная цель Бернара Дефе - сохранить неповторимый характер каждого терруара и дать этим уникальным особенностям расцвести в точных, легких и минеральных винах.

На пятидесяти акрах в самом сердце Шабли произрастает виноград. Здесь глинистые почвы, усыпанные морскими окаменелостями, создают идеальные условия для этого благородного растения.