Вино Charmes Chambertin Grand Cru AOC Domaine Taupenot-Merme 2004 0.75л

Собираем урожай вручную, отбираем и сортируем ягоды. Деликатное прессование. Процесс холодной мацерации при температуре +10°C продолжается 5-8 дней. Затем следует 7-9-дневное терморегулируемое брожение в нержавеющих стальных резервуарах с ежедневным погружением шапки и перемешиванием. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 15-18 месяцев.

Ромен Топено, владелец винодельческого поместья Domaine Taupenot-Merme, является представителем девятого поколения знаменитой винодельческой семьи. Он считает себя истинным энологом по природе. История хозяйства уходит в 1963 год, когда Дениз Мерм и Жан Топено соединили свои судьбы. Спустя несколько десятилетий бразда семейного виноградника перешла к Рому и его сестре Вирджини. В настоящее время Ромен считается одним из самых опытных мастеров виноделия в регионе, пользуясь заслуженным признанием благодаря своим утонченным и качественным винам. Благодаря глубоким корням семьи Топено в бургундской земле Domaine Taupenot-Merme владеет 13 гектарами виноградников в 19 престижных аппелласьонах Кот-д’Ора. Вина этого дома из Жевре-Шамбертена, Море-Сен-Дени, Шамболь-Мюзиньи, Нюи-Сен-Жорж, Кортона, Сен-Ромэна и Оксе-Дюрес отражают уникальность каждого терруара. Ромен избегает излишнего воздействия дубовых бочек на вино, предпочитая использовать не более 30% новых бочек для вин общего уровня и 50% для Гран Крю. С 2001 года виноградники в коммуне Сен-Ромэн проходят сертификацию по органическим методам, а белое вино Saint Romain естественно бродит на природных дрожжах.

Размер виноградника составляет 0,57 гектара, а его почва содержит глинистый мергель и гальку. Средний возраст виноградных лоз на участке составляет 37 лет, а плотность посадки составляет 10 тысяч лоз на гектар.