Вино Chateau Canon Saint-Emilion Grand Cru AOC 2006 0.75л, №72748

В качестве яркого примера процесса производства виноградных напитков может послужить метод сбора винограда вручную, который сопровождается последовательной сортировкой и деликатным дроблением плодов. Следующим этапом становится алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали, где температура строго контролируется в диапазоне 28-32°С. Затем, для достижения идеального вкуса и аромата, частично малолактическая ферментация происходит в стальных емкостях, а частично – в дубовых бочках. Но самым важным этапом станет длительная выдержка напитка в барриках из французского дуба в течение 18 месяцев, причем 65% из них представляют собой совершенно новые бочки

Chateau Canon (Шато Канон) – это восхитительная винодельческая усадьба, расположенная на вершине известнякового плато в Сент-Эмильоне. Ее история начинается в 1700-х годах, когда она была частью известного виноградника Кло Сен-Мартен. Талантливый Жак Канон приобрел это место в 1760 году, когда его площадь была небольшой – всего 13 гектаров. Известный капитан частного судна, он доказал свои достоинства и заработал огромное состояние. Он расширил виноградники и построил замок, который был завершен в 1767 году. После десяти лет владения, Канон решил продать поместье Раймонду Фонтемуану, бордовскому торговцу вином. Таким образом, Chateau Canon стало в его историю. Существуют две версии о происхождении названия Chateau Canon. Первая гласит, что оно произошло от фамилии первоначального владельца – Канон. Однако, Фонтемуан уже имел собственность во Фронсаке с таким же названием, и, вероятно, он объединил оба винодельческих хозяйства под одним именем. В любом случае, вина из шато стали известными в Сент-Эмильоне еще в 1770 году. Официальное название Chateau Canon было присвоено в 1853 году правнучкой Раймонда Фонтемуана. Семья Фонтемуа владела виноградниками до 1857 года, после чего поместье несколько раз меняло владельцев, вплоть до 1919 года, когда он было приобретено Габриэлем Супау для своей дочери и ее мужа – Андре Фурнье. Семья Фурнье проделала значительную работу по модернизации и обновлению производства, замка и виноградников. Chateau Canon оставалось в их владении до 1996 года, когда было куплено братьями Аленом и Жераром Вертхаймер, владельцами модного дома Chanel. Они провели значительные работы по обновлению виноградников, замены оборудования и реконструкции шато. Одной из интереснейших особенностей Chateau Canon является уникальный комплекс тоннелей, расположенных под виноградниками. Они образовались в результате добычи известняка для строительства зданий Сент-Эмильона и Либурна. Сегодня эти тоннели являются объектом туризма и многие любители вина посещают шато, чтобы насладиться его прекрасными винами. Виноградники Chateau Canon занимают 34 гектара, 24 из которых относятся к классу Premier Cru и используются для создания первоклассных вин. Это свидетельство высокого качества вина, производимого на этой усадьбе. Неудивительно, что Chateau Canon также приобрело известность благодаря его богатой и интересной истории и преданности семейства Вертхаймер традициям и качеству

Среди прочих других типов почв, присутствующих на земле, встречается исключительно видовой Глинисто-известняковый слой, который варьируется от толщины 30 см до 1 м. Этот слой расположен над плато из известняка, образующим уникальный пейзаж природного характера. Дополнительно, в этой уникальной местности большинству лоз удается дожить до их 30-летнего срока жизни