Вино Chateau Cote De Baleau Saint-Emilion Grand Cru AOC 2011 0.75л, №76000

Ручной сбор ягод. После их промышленной обработки и сжатия, 4 дня хранят в сусле при температуре 10°С, после чего начинается процесс винификации в специальных стальных емкостях на протяжении 30 дней. В течение 18 месяцев вино хранится в бочках из премиального французского дуба, из которых 50% являются новыми, придавая напитку изысканный и уникальный вкус

Domaine de Cote de Baleau (Домен Кот де Бало) – маленькое, но очаровательное винодельческое поместье в регионе Сент-Эмильон, которым руководит Софи Фуркад (Sophie Fourcade). В течение долгих лет, помимо деятельности в семействе Рейффер (Reiffers), Софи была ответственна за два соседних поместья - Clos St. Martin (Кло Сен-Мартен) и Chateau Les Grandes Murailles (Шато Ле Гранд Мюраль). История Domaine de Cote de Baleau началась в 1643 году и до сих пор остается в семейном владении Рейфферов, эффектных представителей Сент-Эмильонской аристократии с времен правления короля Людовика XIV. Один из предков нынешнего владельца достойно служил военнослужащим и за это был награжден участком виноградника в Сент-Эмильоне. Однако, в марте 2013 года, все изменилось - семья Кувелье (Cuvelier), владеющая такими брендами, как Clos Fourtet (Кло Фурте) и Chateau Poujeaux (Шато Пужо) в Верхнем Медоке, приобрела владение у семейства Рейфферов. Виноградник Domaine de Cote de Baleau покрыт лозами Мерло (70%), Каберне Фран (20%) и Каберне Совиньон (10%) и занимает площадь 17 гектаров, все старательно возделывается хозяйством на протяжении многих лет. Из этих участков, 14 гектаров классифицированы как Гран Крю Классе в недавней классификации Сент-Эмильон 2012 года, проведенной французскими экспертами. Здесь же находятся еще 3 классифицированных гектара. Ареал виноградника производит романтичное впечатление, ведь самым трудолюбивым рабочим является множество старых лоз возрастом почти 40 лет. Но, с 1998 года, когда стартовала программа замены с более высокой плотностью в 8 500 лоз на гектар, стремление к совершенству не стоит на месте. Отметим, что почва на этой богатой винограде известняк. Каждый этап производства Domaine de Cote de Baleau требует максимального внимания и труда - начиная от работы на винограднике, до опытного персонала. В течение 4 суток, спертое вино из бочек держится в баках при температуре 10 градусов Цельсия, затем ферментация в стальных резервуарах тянется в течение 30 дней. Базисным 18-ти месячным периодом момент называется стадия отстоя, когда вино зреет и получает необходимое степень дозревания в бочках из дуба. Важная роль в руководстве поместьем формирует Мишель Роллан. Из года в год собирается около 3000 тысяч ящиков вина Domaine de Cote de Baleau – поразительно!

Территория виноградника богата известняками и песком, что создает идеальную почву для винограда. В среднем, каждая лоза на этом винограднике достигает возраста в 40 лет, что говорит о высоком уровне качества и стабильности производства