Вино Chateau Latour 1er Grand Cru Classe Paulliac AOC 1991 0.75л, №50972

Сбор урожая винограда проводится вручную, в специальные ящики вместимостью 8 кг. После сбора виноград сортируется и очищается на триажном столе. Затем проводится аккуратное прессование с последующей передачей в чаны методом гравитации. Алкогольное брожение происходит в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали в течение 3 недель, после чего происходит отделение от осадка. Дальше следует малолактическая ферментация. Вино выдерживается в новых дубовых бочках в течение 16-18 месяцев, после чего проходит стадию улучшения с использованием яичных белков. После смешивания различных партий вина (ассамбляж) продукт разливается в бутылки и выдерживается в них от 8 до 10 лет для получения наилучшего качества.

История этого известного замка началась в далеком 1331 году, и по сегодняшний день виноградники Château Latour (Шато Латур) считаются одними из лучших в мире. Расположенные на территории 78 гектаров из общих 90 га поместья, эти виноградники являются настоящим сердцем и душой Château Latour. Особенное внимание заслуживает виноградник л’Анкло (l’Enclos) площадью 47 га, который находится неподалеку от замка. Многие эксперты в Бордо утверждают, что этот уникальный терруар является одним из лучших в регионе. Собранный с л’Анкло виноград используется для создания знаменитого Гран Вэн Шато Латур. Другим известным вином, выпускаемым замком, является Les Forts de Latour (Ле Фор Де Латур), которое производится из молодых лоз виноградника л’Анкло, имеющих не менее 12 лет. Свой дебют вину Les Forts de Latour сделал в 1966 году, но до 1990 года был доступен только в нескольких редких выпусках. Начиная с 1990 года, это вино стало выпускаться ежегодно. Также замок производит третье вино под названием Le Pauillac de Chateau Latour (Лe Пойяк де Шато Латур), которое создается из винограда, не соответствующего стандартам Les Forts de Latour. Château Latour стал первым хозяйством в Бордо, которое начало производить третье вино, и эта практика была запущена в 1970-х годах. Хотя она остается не очень распространенной, сегодня хозяйства со всех уголков региона начинают следовать примеру Château Latour. С 2015 года 100% виноградников замка Château Latour имеют сертификат органического производства от организации Ecocert. Вина от Château Latour отличаются сдержанным характером, медленным, но утонченным раскрытием вкусов и благородной структурой. Любой винтаж, даже самый старый, продолжает совершенствоваться в бутылке, приобретая все новые качества.

L’Enclos виноградника состоит из двух основных типов почв: гравийные почвы с мергелевым основанием и гравийно-песчаные почвы. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 60 лет.