Вино Chateau Latour 1er Grand Cru Classe Paulliac AOC 1995 0.75л, №52469

Сбор урожая винограда осуществляется вручную, в специальные ящики весом по 8 кг. Сразу после сбора виноград проходит отбор на винограднике, а затем сортировку на специальном триажном столе. Далее следует деликатное прессование винограда с перемещением сока в чаны с использованием силы тяжести. После этого начинается терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных емкостях из нержавеющей стали, которая проходит в течение 3 недель, после чего происходит отделение осадка. Затем проводится малолактическая ферментация. Дальше вино выдерживается в новых дубовых бочках в течение 16-18 месяцев, после чего происходит оклейка яичными белками и ассамбляж. Затем вино бутилируется и отправляется на выдержку в бутылках на протяжении 8-10 лет.

Начиная с 1331 года, история прославленного замка Château Latour (Шато Латур) тесно переплетена с историей его виноградников, считающихся одними из лучших в мире и занимающих 78 гектаров из общей площади поместья в 90 га. Однако, истинная жемчужина поместья - это виноградник л’Анкло (l’Enclos) площадью 47 га, находящийся поблизости от замка. Многие ценители в Бордо утверждают, что именно этот терруар считается лучшим в регионе. Виноград с л’Анкло используется для создания знаменитого Гран Вэн Шато Латур. Хотя Шато также производит второе вино - Les Forts de Latour (Ле Фор Де Латур), которое изготавливается из молодых лоз виноградника л’Анкло старше 12 лет. Первый раз Les Forts de Latour был представлен в 1966 году, но до 1990 года выпускался лишь периодически. С того момента вино производится ежегодно. Также стоит упомянуть третье вино поместья - Le Pauillac de Chateau Latour (Лe Пойяк де Шато Латур), создаваемое из винограда, который не прошел жесткий отбор Les Forts de Latour. Château Latour стал первым в регионе, кто начал выпуск третьего вина. Этот подход появился в 1970-х годах и хоть он все еще не распространен, многие другие поместья начинают следовать этому примеру. С 2015 года все виноградники Château Latour получили сертификат органического земледелия от организации Ecocert. Вина от Château Latour известны своей замедленной эволюцией, благородным вкусом и утонченной структурой. Каждый выпуск, даже самый старый, продолжает совершенствоваться в бутылке, подтверждая высокое качество и репутацию этого знаменитого поместья.

Виноградник l’Enclos отличается двумя основными типами почвы: гравийные почвы с мергелевым основанием и гравийно-песчаные почвы. Здесь процветают виноградные лозы, средний возраст которых составляет 60 лет.