Вино Chateau Latour 1er Grand Cru Classe Paulliac AOC 2003 0.75л красное, сухое

Собор винограда проводится вручную на виноградниках, ящики наполняются до 8 кг. После сбора происходит отбор и сортировка ягод на специальном трёхярусном столе. Затем виноград проходит деликатное прессование и перемещение в чаны с использованием силы тяжести. Алкогольное брожение проходит в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали в течение трёх недель, после чего происходит удаление осадка. Затем вино проходит малолактическую ферментацию и выдерживается в новых дубовых бочках от 16 до 18 месяцев. Для фильтрации используются яичные белки, затем происходит ассамбляж. После этого вино разливают по бутылкам и выдерживают ещё 8-10 лет перед выпуском на рынок.

Сказания о замке Château Latour (Шато Латур) уходят корнями в глубь 1331 года, и поныне его виноградники являются одними из самых престижных во всем мире. Общая площадь поместья составляет 90 гектаров, из которых 78 гектаров занимают виноградные насаждения. Но истинной душой Château Latour является виноградник л’Анкло (l’Enclos), расположенный неподалеку от замка, его площадь составляет 47 гектаров. Считается, что именно виноградные плантации л’Анкло обладают лучшим терруаром во всем регионе Бордо. Урожай с этого виноградника используется для создания знаменитого Гран Вэн Шато Латур. Шато Латур также производит второе вино - Les Forts de Latour (Ле Фор Де Латур), которое изготавливается из молодых виноградных лоз л’Анкло (не менее 12 лет). Первый выпуск Les Forts de Latour состоялся в 1966 году, однако долгое время вино производилось лишь по редким винтажам до 1990 года. С того момента Les Forts de Latour выпускается ежегодно. Кроме того, имеется третье вино - Le Pauillac de Chateau Latour (Ле Пойяк де Шато Латур), которое изготавливается из винограда, признанного недостаточно качественным для Les Forts de Latour. Известно, что Château Latour стал первым в Бордо хозяйством, начавшим выпуск третьего вина. Эта практика была внедрена в 1970-е годы, и хотя не многие виноделы последовали этому примеру, сегодня все больше хозяйств на обоих берегах реки принимают эту концепцию. С начала 2015 года Château Latour получил сертификат от организации Ecocert, подтверждающий, что 100% его виноградников отвечают стандартам органического земледелия. Вина Château Latour известны своей строгой выдержкой, медленным раскрытием богатства ароматов и благородным вкусом. Каждый винтаж, даже самый древний, продолжает эволюционировать и совершенствовать свои качества в бутылке.

L'Enclos виноградник представлен двумя основными типами почв: гравийные с мергелевым основанием и гравийно-песчаные. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет 60 лет.