Вино Chateau Svanidze Kisi Qvevri 2020 0.75л, №74258

Созревание винограда. Отделка гроздей, измельчение ягод. После этого масса отправляется в глиняные кувшины. Кувшины заполняются на 75% и вносят чистые дрожжи. Во время брожения содержимое кувшинов перемешивается 3-4 раза в сутки. По завершению активного процесса брожения кувшины доливают таким же вином и герметично закрывают. Вино со сброженной массой хранят в кувшинах не менее до конца текущего года, после чего производится декантация. Вино отдыхает минимум 1 месяц перед розливом в бутылки.

В живописном селе Хванчкара, расположенном в районе Рача в Грузии, в 1927 году был построен винный завод с тем же названием. С тех пор завод принадлежит ООО «Хванчкара» и славится своим знаменитым вином. Мастера виноделия, трудящиеся на заводе, передают уникальный кифийский способ приготовления вина Хванчкара уже не одно поколение. История производства вина Хванчкара началась благодаря Дмитрию Кифиани в 1880-х годах. Он создал превосходное красное полусладкое вино из эксклюзивных сортов винограда александроули и муджуретули, которое стало известно как «вино Кифиани». На фестивале вина в бельгийском городе Остен это вино удивило всех, завоевав золотое гран-при, которое теперь находится в Национальном музее Грузии. Это была великая победа для грузинского виноделия в целом. Микрозона Хванчкара находится в живописном ущелье на высоте от 450 до 750 метров над уровнем моря, у реки Рион, ее окружают высокие хребты. Сюда входит само село Хванчкара и близлежащие поселения.

Виноградные плантации находятся в Раче, в административной зоне Амбролаури, на высоте от 450 до 750 метров над уровнем моря, на правом берегу реки Рион. Это место расположено в котловине, окруженной высокими горными хребтами. Здесь царит влажный климат с прохладной зимой и жарким, но сравнительно сухим летом.