Вино Chenin Blanc Swartland WO Hogan 0.75л, №108639

После сбора винограда он охлаждается до 10 °C в течение ночи. Следует ручная сортировка и бережное прессование целыми гроздями. При отжиме в сусло не добавляется сера или другие добавки. Ферментация происходит спонтанно в бочках объёмом 225 и 300 литров, за которой следует яблочно-молочное брожение. После этого добавляется небольшое количество серы. Выдержка продолжается на осадке в течение 8-10 месяцев.

Винодельня Hogan Wines (Хоган Вайнс) была основана Джоселин Хоган Уилсон в 2014 году как небольшое семейное предприятие. Проявляя большой интерес к ботанике, почве и виноделию, Джоселин в 2001 году поступила в Стелленбосский университет, чтобы получить степень бакалавра в области виноградарства и энологии. После 7 лет работы на различных винодельнях Кейптауна и за рубежом, Джоселин вместе со своей семьей (Хоганы и Уилсоны) создала собственную компанию – Hogan Wines. Хозяйство расположено в живописной долине Банхук и закупает виноград в различных регионах Западно-Капской провинции. Джоселин отбирает более старые лозы, которые рассказывают историю каждого урожая, за счет хорошо развитой корневой системы, узловатых стволов и низкой урожайности. Благодаря тесным отношениям с фермерами, стала возможной постоянная работа над пониманием нюансов каждого виноградника, и это понимание, по мнению Hogan, имеет решающее значение для производства хорошего вина. Джоселин отдает предпочтение элегантным винам, отражающим характер конкретного региона и производит вина с минимальным вмешательством и бережным отношением к окружающей среде.

У Жубертсклуфа собрали урожай с древних лоз, посаженных в почвах из разложившегося гранита. Для орошения виноградника используется искусственный способ, а сам виноградник обращен на восток, что способствует благоприятному снижению уровня pH.