Имение Абрау-Дюрсо было основано по указу царя в 1870 году. Первым агрономом этого учреждения был Франц Гейдук, который был отправлен в 1872 году в Йоганнисберг, где ему было передано 20 тысяч селекционных рейнских лоз сорта рислинг и приобретен урожайный сорт португизер для производства красного вина.
Первые вина Абрау-Дюрсо получили высокую оценку на Ялтинской выставке в 1884 году, где им были присуждены золотые медали. В конце 19-го века управление имением перешло к князю Л. Д. Вяземскому и князю Л. С. Голицыну. Под их руководством в 1896 году был выпущен первый тираж русского шампанского "Абрау-Дюрсо".
В 1905 году француз Виктор Дравиньи был приглашен в качестве главного винодела-шампаниста. Он руководил производством в трудные для хозяйства времена до 1919 года. Сам император Николай II одобрил качество вина, производимого на усадьбе.
Советская власть окончательно установилась в 1920 году, и решением от 14 апреля было создано советское хозяйство Абрау-Дюрсо. Ведение всех научных исследований возглавил А.М. Фролов-Багреев. Весьма успешно проводились научные эксперименты, направленные на улучшение качества вина.
Завод был эвакуирован в 1942 году, однако после войны начался процесс восстановления. В 1956 году завершилась реконструкция завода, и к началу 50-х годов производство превысило довоенные показатели.
В 2006 году завод был приобретен группой SVL под руководством Б.Ю. Титова. Первые игристые вина из России, произведенные на заводе, были отмечены медалями на международном винном конкурсе в Лондоне в 2010 году. С тех пор винодельня горда множеством своих наград.
С 2010 года завод ежегодно принимает Всероссийский Саммит виноделов, считающийся одним из самых значимых событий винодельческой отрасли. В 2011 году была выпущена линейка игристых вин, названная в честь Виктора Дравиньи.
В 2013 году было принято решение возродить производство тихих вин из лучшего винограда Краснодарского края. Под руководством Жоржа Бланка с апреля 2016 года завод сосредоточился на создании качественных игристых вин высокого класса.