Игристое вино и шампанское Cock t’est belle. Pinot Noir. Cuvee №3 Rose 2019 0.75л, №70323

Сбор винограда вручную, тщательная сортировка и охлаждение ягод перед началом переработки. Далее идет мягкое прессование, а затем применение нейтральных дрожжей. Ферментация проходит отдельно при низких температурах. После этого вино выдерживается на тонком осадке в течение 4 месяцев, а затем на осадке в бутылке не менее 18 месяцев. Не используется дозажный ликер.

Иван Волошин - наследник старинного винодельческого искусства, которое передалось ему от предков. Он изучал виноделие в специализированном университете и проходил стажировку во Франции - родине мирового виноделия. Сегодня Иван Волошин является одним из немногих в России, кто занимается производством игристых вин по методу шампанского – 80% его продукции приходится на них, в то время как всего лишь 20% составляют тихие вина. В проект производства российского шампанского вовлечены четыре семьи. По словам самого винодела, их маленькое предприятие строится на искренней страсти к игристым напиткам и стремлении к новаторству. Для производства используется виноград, закупаемый в Крыму, причем уже три года подряд у одного производителя, специализирующегося на сортах, предназначенных для игристых вин. Игристое вино "Кок т'эст Бель" производится в строгом и в какой-то мере консервативном стиле: сырье обрабатывается минимально, нейтральные дрожжи из Шампани применяются для передачи терруара, ликер не добавляется. Вино выдерживается на дрожжах не менее 18 месяцев. В коллекции представлены как сортовые вины - из шардоне, пино нуара и менье, так и ассамбляжные. Игристые вина Ивана Волошина отличаются острым углубленным вкусом и изысканным ароматом.

Грунт: известняк.