Игристое вино и шампанское Drappier Millesime Exception Champagne AOC Brut 2018 0.75л

После сбора урожая ягоды проходят через механическую обработку при низком давлении, а затем подвергаются терморегулируемой ферментации при низких температурах. Ферментация происходит только сусла первого отжима, после чего начинается малолактическая ферментация. Следующим шагом является естественное осветление без фильтрации, а сульфитация минимизирована. Вино выдерживается в дубовых бочках перед розливом в бутылки и стареет на тонком осадке в течение 4 лет.

В далеком 1152 году, здание, которое в настоящее время является домом Drappier, было принято цистерианскими монахами из аббатства Клерво (Clairvaux) и превратилось в уникальные винные погреба. Семь веков спустя, в 1808 году, вокруг этого великолепного здания, где хранились лучшие кюве того времени, было основано семейное винодельческое предприятие, которым сегодня руководит Мишель Драпье (Michel Drappier). Перед тем как стать главным виноделом дома Drappier в 1979 году, Мишель успешно закончил Университет Виноделия в Боне, следуя примеру своих родителей, пионеров виноделия в деревне Aube, и получил опыт работы в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе. При Мишеле Drappier стал знаменит производством лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт винограда был впервые посажен здесь в 1930 году дедом Мишеля, Джоржем Коллотом, и в настоящее время составляет 70% виноградников Drappier и почти три четверти всего виноградного производства в регионе. Drappier также возрождает уникальные автохтонные сорта винограда, из которых изготавливается шампанское Quattuor. В конце 1990-х Drappier стал первым производителем шампанского Zero Dosage, который был выпущен на рынок. Всего у Drappier насчитывается 57 гектаров виноградников, при этом 15 из них сертифицированы как органические.

Территория представлена меловыми и известняковыми почвами, характеризующимися умеренно-континентальным климатом.