Вино En Pimont Chassagne Montrachet AOC Au Pied du Mont Chauve 0.75л, №65460

Собирают урожай, после чего происходит прессование цельных гроздей. Полученное сусло перемещают в стальные чаны и даем ему отстояться 12 часов при комнатной температуре. Затем переливают в специальные емкости из нержавеющей стали для алкогольной ферментации. Вино выдерживается в течение 15 месяцев в дубовых бочках, при этом 20% из них являются новыми.

Франсин Пикар, владелица Au Pied du Mont Chauve, проявляющая целеустремленность и страсть к своему делу, унаследовала шато от своего отца, Мишеля Пикара, который начал покупать бургундские виноградники еще в 1970-х годах. Сегодня семья Пикар владеет 6 хозяйствами в различных апелласьонах Бургундии, включая Mercurey, Montagny, Cote de Beaune, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin. Франсин считает, что основным качеством её вин является терруарная чистота. В течение нескольких лет в хозяйстве применяются биодинамические методы, работа по обработке почвы ведется на лошадях, а в качестве удобрений используется только натуральный компост с местных ферм. Для винификации используется передовое оборудование. Выдержка осуществляется в старейших погребах хозяйства, чей возраст отмечен XI веком. Энолог Фабрис Ленн бережно следит за всеми винодельческими процессами с 2010 года. Вина отличаются изысканностью, гармонией и балансом, став результатом долгой и упорной работы.

Земельный участок расположен на вершине склона холма, в непосредственной близости к лесу. Почва здесь представлена бурым известняком, который отличается низким содержанием минеральных веществ. Старейшим лозам на участке около 40 лет. Выгон экспонирован на юго-востоке, что обеспечивает оптимальное освещение и тепловой режим для растений.