Вино Ginolfo Sicilia DOC Baglio di Pianetto 2011 0.75л, №29231

Сбор винограда проходит в два этапа: сначала собирают немного незрелый виноград для сохранения кислотности, затем собирают максимально спелый виноград с высоким содержанием сахара. После сбора виноград разных степеней спелости ферментируется отдельно. Проводится сортировка и удаление гребней. Затем происходит аккуратное прессование. Ферментация происходит естественным способом в нержавеющих стальных емкостях при температуре 16°С с использованием диких дрожжей в течение 40-60 дней. Сусло из позднего урожая подвергается мацерации на кожице в течение 7 дней при температуре 8°С. После этого происходит выдержка в частично в стальных емкостях, частично - в дубовых бочках из Франции в течение 9 месяцев. Затем вино выдерживается в бутылках еще 24 месяца.

Вина от Baglio di Pianetto представляют собой уникальные произведения, вдохновленные великими историями лоз и природы, с добавлением изысканного стиля и баланса между традицией и новаторством. История Baglio di Pianetto началась задолго до его основания в 1997 году, когда юный Паоло Марцотто, попросив свою мать купить ему бутылку вина, получил отказ с условием открыть её только по достижении 17 лет. Позднее он понял, что вино испорчено, но этот момент посеял в нем интерес к миру виноделия и привел его на Сицилию, которую он нежно называл "маленькой Швейцарией". Именно здесь он основал Baglio di Pianetto. Baglio di Pianetto - это экологически чистое винодельческое предприятие, следующее принципам органического земледелия. Виноградники расположены в Палермо (Tenuta Pianetto - 88 га) и в Пакино (Tenuta Baroni - 70 га), что позволяет винифицировать продукцию на месте выращивания, сохраняя целостность ягод. Весь процесс винификации проходит в уникальном винном погребе в Пианетто, спроектированном с учётом принципов графа Паоло Марцотто: обеспечение безупречного качества и сохранности вин, оптимальное использование природных ресурсов и гравитации для минимизации энергозатрат. Сегодня Baglio di Pianetto также является популярным местом винного туризма, где организуются увлекательные экскурсии, дегустации и мастер-классы по сочетанию вина с местной гастрономией. Кроме виноделия, на предприятии производится оливковое масло из собственных оливковых рощ, что делает Baglio di Pianetto идеальным местом для любителей изысканных вкусов и потрясающей природы.

Земля здесь настолько плодородная, что пропитана глиной, богата гравием и насыщена минералами. Раскинувшийся на высоте 650 метров над уровнем моря виноградник впитывает все благодатные качества этой почвы, чтобы дарить нам лучшие виноградные гроздья.