В 1740 году, когда США состояли из 13 колоний, немецкая семья Бём решила начать новую жизнь на этих землях. Через некоторое время они перебрались в Кентукки, где адаптировали свое имя к американскому стилю и стали известны как семья Бим.
Климат в Кентукки с его жарким летом, мягкой зимой и минеральными источниками на известняковом плато идеально подходил для выращивания кукурузы. Немецкие, шотландские и ирландские иммигранты, основавшиеся в западной Пенсильвании к концу XVIII века, уже занимались производством виски, используя традиционные рецепты своих стран. С развитием западных территорий США, многие из них перебрались в Кентукки, частью которого тогда была Виргиния.
Одним из таких переселенцев был Джейкоб Бим, который, как и многие другие фермеры, решил использовать остатки урожая кукурузы для производства виски. Он усовершенствовал рецепт, полученный от отца, и создал новый, более сладкий сорт спиртного, который впоследствии стал известен как бурбон.
Продажа бурбона оказалась прорывом в жизни Джейкоба Бима. Первую бочку Old Jake Beam Sour Mash он продал в 1795 году, вскоре после принятия Кентукки статуса штата. Среди множества производителей виски в начале XIX века, бурбон Бима был быстро признан местными жителями и завоевал популярность.
С тех пор семья Бим производит бурбон Jim Beam с 1795 года, передавая основные семейные ценности из поколения в поколение. До сих пор выпускаемый по старинному рецепту, этот бурбон выдерживается в два раза дольше, чем предписывает закон. Именно поэтому Jim Beam считается наилучшим бурбоном в мире уже на протяжении многих лет.