Вино Kaleidoscope Stellenbosch WO Kaapzicht 2019 0.75л, №74431

Утренний сбор спелого винограда вручную начинается в свежести утра. Сборщики отделяют гроздья от веток. После этого, виноград отправляется на алкогольную ферментацию в специальные емкости из нержавеющей стали. В процессе малолактовой конверсии сок превращается в вино. После завершения этого этапа, вино выдерживается в емкостях или деревянных бочках в течение 14 месяцев для раскрытия своего вкуса и аромата. Перед тем как разлить вино по бутылкам, происходит его стабилизация и фильтрация, чтобы избавиться от лишних осадков и частиц. Последние добавки вносятся в вино перед розливом в специальных инертных условиях, чтобы сохранить его качество и уникальность.

Kaapzicht - семейное винодельческое предприятие, основанное в 1946 году семьей Стейтлер в Южной Африке, в регионе Стелленбош. Название Kaapzicht, что в переводе означает "вид на мыс", было выбрано из-за потрясающего панорамного вид на мыс и гору Стол. На данный момент управление винодельней перешло к третьему поколению Стейтлеров - братьям Дэни и Джорджу со своими семьями. У каждого из членов семьи свои обязанности: Джордж отвечает за виноградники, здания и транспорт, его жена Мэнди занимается организацией мероприятий и свадеб на территории винодельни. Дэни управляет финансами, контролирует процессы на винном заводе, занимается маркетингом в Южной Африке, а его жена Ингвильд отвечает за международный маркетинг и экспорт. Младший сын Дэни присоединился к семейному бизнесу в качестве винодела после окончания университета в Стелленбоше и работы за рубежом. Виноградники расположены на гранитных почвах с северо-западным склоном, что создает идеальные условия для выращивания винограда. На территории винодельни выращивается 70% красных сортов, включая каберне совиньон, мерло и шираз, а также 30% белых сортов, таких как совиньон блан и шардоне. Весь процесс производства, начиная от выращивания винограда до производства вина, осуществляется на самой винодельне, что позволяет обеспечить высокое качество продукции. Помимо виноделия, семья Стейтлер активно участвует в социальной жизни общества, участвуя в благотворительных проектах и поддерживая местные сообщества.

На известных искусственных разных скалах находятся гранитные почвы, выветренные временем. Виноградные лозы были разбросаны на почве с теплым названием Кловелли. Эти узорчатые виноградные плантации раскинулись на северо-западных откосах холмов, где солнечный свет сочетается с прохладными морскими бризами, приносящими ароматы с Атлантического океана. В результате такого уникального сочетания климатических условий, урожайность у этих виноградников достигает 8 тонн с каждого гектара.