Вино La Garenne Puligny Montrachet 1er Cru AOС Domaine De La Choupette 2016 0.75л, №45394

Сбор урожая производится вручную, с особой тщательностью в отборе ягод. После этого они проходят мягкое прессование в пневматическом прессе. Далее начинается алкогольная ферментация в специальных ёмкостях из нержавеющей стали при постоянной температуре 25°С, после чего вино перемещается в большие дубовые бочки (muids) для дальнейшего выдерживания. Малолактическая ферментация происходит в январе или феврале следующего за сбором года. После этого вино выдерживается в течение 10-12 месяцев в дубовых бочках, где 70% бочек - старые, а 30% - новые.

Семейное поместье Domaine de la Choupette в Сантене было основано в 1992 году и занимает площадь 13 га. Владельцы поместья, братья Филипп и Жан-Кристоф Гутрины, представляют третье поколение виноделов в Domaine de la Choupette. Их отец, Мишель, унаследовал винодельню от своего отца Джозефа. Хотя поместье оборудовано современными технологиями, братья Гутрины придерживаются традиций, которые сделали Бургундию известной. Качество продукции стоит на первом месте, поэтому весь процесс производства вина, начиная с виноградников, проходит под строгим контролем и вниманием владельцев поместья.

Дата выращенных виноградных лоз на почвах известняка и мергеля составляет 30 лет. Урожайность винограда на таких почвах равна 35 центнерам с гектара.