Вино Ladoix AOC Philippe Pacalet 2021 0.75л белое, сухое

Сбор винограда вручную, тщательный отбор и сортировка ягод. Прессование целых гроздей и перелив сусла в бочки без удаления осадка. Ферментация алкоголем в дубовых бочках с использованием естественных дрожжей. Прохождение молочного брожения. Созревание не менее года в давно используемых дубовых бочках на отмеренном осадке (sur lies).

Французский винодел Филипп Пакале - наследник старинной винодельческой династии, начавшей свою деятельность задолго до его рождения в далеком 1780 году. Он унаследовал страсть к виноделию от своих предков и, будучи юным, приступил к обучению у своего дяди, знаменитого Марселя Лапьера, известного легендой в регионе Моргон. После обучения он стал дипломированным энологом и в течение десяти лет оттачивал свое мастерство на виноградниках региона Кот-де-Нюи, глубоко изучая местные виды дрожжей и их влияние на характер вина. В 2001 году Филипп основал свой винный дом в регионе Бургундия, где владеет как собственными виноградниками, так и заключает контракты на закупку органического винограда. Акцент делается на терруаре и использовании местных видов дрожжей для ферментации, что придает винам особую индивидуальность. Филипп уделяет особое внимание качеству винограда, постоянно контролируя почвы и состояние лоз. Весь процесс винификации проходит в деревянных чанах без применения оксида серы, что придает винам естественность и традиционный характер. Его коллекция включает в себя около 50 000 бутылок в год из различных аппелласьонов, включая Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Уникальный стиль и изысканный вкус вин Филиппа Пакале отражают самое лучшее из бургундской виноделии и призваны стать настоящим откровением для ценителей качественного вина.

Грунт: глинистый на известняковой почве. Виноградники расположены на южном склоне. Средний возраст виноградных лоз составляет 30 лет. Плотность посадки – 10000 лоз на гектар. Урожайность достигает 40 кг винограда с гектара.