Вино Les Bressandes Corton Grand Cru AOC Philippe Pacalet 2017 1.5л, №68756

Сбор винограда производится вручную, чтобы сохранить целостность гроздей. После этого проводится тщательная сортировка ягод. Для улучшения качества вина проводится предварительная мацерация. Ферментация происходит естественным путем в специальных открытых емкостях с использованием местных дрожжей без регулировки температуры. Затем вино выдерживается в течение 16 месяцев в старых дубовых бочках на осадке (sur lies) для придания особого вкуса и аромата.

Известный винодел Philippe Pacalet (Филипп Пакале) с глубокими корнями в винном мире, чьи предки занимались виноделием еще в 1780 году. Его учительством в молодости занимался легендарный Марсель Лапьер из Моргона. Обладатель диплома энолога, Филипп провел 10 лет на виноградниках Кот-де-Нюи, специализируясь на местных дрожжах, изучая их влияние на вкус вина. С 2001 года Philippe Pacalet основал свою линию вин в Боне, применяя накопленные знания и опыт. Компания Philippe Pacalet владеет собственными виноградниками и заключает контракты на закупку только органического сырья. Филипп лично следит за состоянием почв и качеством винограда, понимая, что именно терруар формирует будущий характер вина. Использование местных дрожжей для спонтанной ферментации и выдержки является одним из ключевых принципов виноделия Philippe Pacalet. Он придает огромное значение терруару и уникальному стилю бургундских вин. Процесс винификации проходит естественным и традиционным путем в деревянных бочках, без применения серы. Производство ограничено и составляет около 50 000 бутылок вина в год, включая вина из Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Philippe Pacalet остается верен своей философии создания вин высочайшего качества, отражающих дух Бургундии и уникальность терруара.

Состав почвы для выращивания винограда включает в себя глину и известняк. Виноградной лозе уже 60 лет, что благоприятно сказывается на качестве урожая. Ежегодно производится около 3000 бутылок отличного вина.