Вино Les Broc Morey-Saint-Denis Premier Cru AOC David Duband 0.75л, №65446

Сбор и классификация свежих ягод вручную - важный шаг в процессе виноделия. После тщательного прессования цельных гроздей, 70% сусла переходит в процесс ферментации, который продолжается 17 дней. Регулярный пижаж и батонаж придают вину уникальный вкус и аромат. Далее, чтобы дать вину отличиться и отстояться, оно отправляется на две недели в специальные бочки из дуба, 40% которых являются новыми. Там оно созревает в течение 12 месяцев, приобретая утонченность и богатство

Молодой энолог Давид Дюбан - одна из самых ярких звезд в мире бургундского виноделия. С 1991 года он трудится над созданием уникальных вин. Начав с небольших участков в Кот-де-Нюи, он постепенно расширил свои владения, выкупив старые виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени. В настоящее время Дюбан владеет 17 гектарами виноградников, где использует исключительно органические и биодинамические методы возделывания, собирая виноград только вручную и минимизируя применение серы. На его винодельне уделяется особое внимание деталям: часть гребней остаётся в соке, а для выдержки отбираются старейшие дубовые бочки. Авторский стиль виноделия Давида Дюбана позволяет создавать вина с яркой фруктовостью, ароматами терруара и потрясающей свежестью.

BRAKE - это сокращение от наименований 4 участков категории первого круа в Morey St Denis - Blancard, Rushott, Orm, Chizeo. Средний возраст виноградных лоз - 45 лет, величина высадки - восточная, состав почвы - известняк