Вино Les Montchenevoy Savigny-Les-Beaune АОС Patrick Javillier 0.75л, №65454

Сбор урожая и отбор самых лучших ягод - важный этап в производстве вина. После этого следует ферментация и выдержка в дубовых бочках на осадке в течение 8-9 месяцев, где также происходит малолактическая ферментация. Процент новых бочек подбирается в зависимости от особенностей конкретного урожая. Затем вино отдыхает еще 5-6 месяцев в специальных бетонных чанах, где происходит окончательное созревание и раскрытие всех вкусовых качеств.

Винодельня Domaine Patrick Javillier расположена в уединенном уголке Бургундии, в Мерсо, департамент Кот-д’Ор. Семья Жавийе с гордостью продолжает традиции виноделия, которые зародились здесь много веков назад. Еще после Второй Мировой войны, в 1945 году, управление винодельней перешло к Раймонду Жавийе. Год за годом, он увеличивал площадь виноградников до 3 гектаров и экспортировал бургундские вина в Британию. Сын Раймонда, Патрик, сначала хотел стать инженером-электриком, но потом сдался семейному призванию. Он обучился энологии в университете Дижона и в 1974 году создал свое первое вино. После выхода отца на пенсию, Патрик унаследовал дело и увеличил виноградники до 10 гектаров. Черпая вдохновение из терруара, он создает выдающиеся вина из разных участков. С особым вниманием к деталям, Патрик извлекает уникальные черты каждого участка и сохраняет их в бутылках. Его дочь, Марийон, уже готова продолжить дело отца и наладить производство красных вин. Так продолжается история семьи Жавийе, воплощенная в бургундском вине.