Игристое вино и шампанское Lunaria Ancestrale Malvasia Brut Nature Cantina Orsogna 0.75л, №90563

Вино производится в соответствии с древним методом Ancestrale. Ферментация просходит в стальных резервуарах, и процесс останавливается, когда содержание остаточного сахара достигает 18 г/л. Затем сусло розливается по бутылкам, где происходит вторичное брожение в закрытом пространстве, что позволяет собрать углекислый газ внутри. Этот процесс происходит благодаря естественным остаточным сахарам, содержащимся в вине, и не требует добавления сахарозы. Наличие дрожжевого осадка на дне бутылки придает вину сложность и глубину вкуса.

Кооператив Cantina Orsogna был основан в 1964 году и объединяет 450 партнеров. Этот винный завод является крупнейшим производителем органических и биодинамических вин на юге центральной Италии. На площади более 1.100 гектаров расположены виноградники, 70% из которых сертифицированы как органические, а 30% - как биодинамические. Cantina Orsogna специализируется на производстве органической продукции уже более 30 лет. В 2005 году компания также получила сертификат соответствия от Demeter, подтверждающий ее статус биодинамической. Винодельня Lunaria специализируется на производстве органического и биодинамического вина из собственного винограда, выращенного в регионе Абруццо. Биодинамические методы производства придерживаются принципов устойчивого развития, что включает в себя отказ от опасных химических веществ для борьбы с вредителями, снижение содержания диоксида серы, бережное использование природных ресурсов и обязательную вторичную переработку отходов.

Виноградники, выращенные по принципам биодинамики, находятся на высоте от 400 до 500 метров над уровнем моря. Почва в этих местах в основном представлена глиной с добавлением меловых включений, создавая уникальные условия для произрастания здоровых и качественных виноградных лоз.