Виски Macallan Sherry Oak Cask 25 y.o. Highland single malt scotch whisky (gift box) 0.7л, №61839

В течение 25 лет виски подвергается процессу созревания в деревянных бочках, предварительно пропитанных хересом.

Пивоварня Macallan (Макаллан) была учреждена в XVIII веке, и одобрение на производство виски было получено одним из первых в Шотландии – в 1824 году, сразу после принятия Закона об акцизах 1823 года. Завод постоянно увеличивал свои масштабы – с двух перегонных кубов в первоначальном деревянном сарае до пяти кубов к 1954 году. Однако наиболее значительное расширение произошло в 1965 году, когда был построен новый перегонный цех с целыми семью перегонными кубами. В течение своей истории пивоварня неоднократно меняла своих владельцев. Несмотря на то, что Macallan известен как производитель односолодового виски, стоит помнить, что он всегда использовал часть солода для купажирования. Только в начале 1980-х годов Macallan начал сосредотачиваться на производстве односолодового виски в связи со спадом спроса на зерновые культуры. К тому времени односолодовый виски позиционировался как "премиальный напиток" и назывался "коньяком среди виски", с сохранением небрежного и непокорного стиля рекламы и маркетинга. Macallan стал первой пивоварней, которая начала использовать "индивидуальные" бочки для выдержки виски, выбирая определенные деревья, в основном из северной Испании, и сотрудничая с бондарнями из Хереса для указания степени обжига бочек, типа напитка для первой выдержки (олоросо) и продолжительности этого процесса. Важно отметить, что виски Macallan не окрашивается и каждая бочка должна иметь одинаковый цвет, сохраняя одинаковый аромат и вкус, несмотря на разные оттенки древесины. В последние годы Macallan сделал ставку на растущий рынок элитного виски с выпуском 50-60-летних виски в кристаллических декантерах от Lalique и представлением коллекции Fine & Rare, начиная с 1926 года. Растущая популярность коллекционных висок привела к увеличению числа подделок Macallan в конце 1990-х годов. Однако благодаря проведенным расследованиям была разработана методология проверки подлинности сомнительных бутылок. В 2004 году была выпущена линейка Fine Oak, в которой использовались бочки из американского дуба, бочки из-под хереса и бурбона для выдержки, помимо традиционных бочек из-под хереса, используемых для "классического" виски. Несмотря на протесты старых поклонников Macallan, более легкий и сладкий вкус привлек новых потребителей, в основном на новых рынках. Во второй перегонный цех был запущен в 2008 году, а в 2013 году было объявлено о строительстве совершенно нового завода. Внедрение нового дизайна дистиллерии с подземными установками состоялось 9 ноября 2017 года, а официальное открытие состоялось в мае 2018 года. Итоговая стоимость проекта составила 140 миллионов фунтов стерлингов.