Вино Cabernet Sauvignon Pays d'Oc IGP Moulin de Gassac 2022 0.75л

Уникальный текст: Сбор винограда вручную. Отделение гребней. Деликатное прессование с использованием пневматических прессов. Ферментация в алкоголе с мацерацией в течение 10 дней при строгом контроле температуры (25-28 °C). Регулярное перемешивание (два раза в сутки). Перелив в бетонные емкости и дальнейшее прессование. Малолактическое брожение с последующим выдерживанием в течение полугода. Легкая фильтрация перед розливом в бутылки.

В начале 90-х годов семья Гибер (Guibert), владельцы известного винодельческого предприятия Mas de Daumas Gassac в регионе Лангедок, приняли решение о запуске амбициозного проекта по созданию вин, отражающих как стиль их основного вина, так и их философию в отношении окружающих людей и природы. Виноград для коллекции Moulin de Gassac (Мулен де Гассак), названной в честь старой каменной мельницы на территории хозяйства, происходит с участка земли рядом с городком Вильвейрак и выращивается при сотрудничестве с местными винодельческими кооперативами. На сегодняшний день здесь расположено 250 га виноградников, на которых уже более 30 лет производятся разнообразные вина, созданные той же командой виноделов, что и главное вино Mas de Daumas Gassac. Эти вина отличаются раздельным винификацией, низким урожаем и использованием натуральных методов борьбы с вредителями на винограднике. Например, здесь используют специальные "феромонные ловушки" против вредных насекомых. Для борьбы с вредными гусеницами строят домики для летучих мышей на границе виноградников. Также здесь практикуется залужение междурядий травяным покровом и отказ от гербицидов. Все это способствует сохранению биоразнообразия терруара и было отмечено сертификатом Terra Vitis, подтверждающим заботу о природе и уважение к местным жителям. Вина Moulin de Gassac отличаются свежестью и элегантностью у белых и розовых сортов, а также насыщенностью и фруктовостью у красных. К каждому из них рекомендуется изысканное гастрономическое сочетание, указанное в описании вина.

Для создания этого кюве используется виноград, выращенный в окрестностях уютного городка Вильвейрак, расположенного в регионе Пей д’Эро ИГП. Почвы здесь богаты глиной и включают в себя отложения известняка юрского периода. Уровень урожайности составляет от 50 до 70 кг/га.