Херес NPU Amontillado Jerez DO Sanchez Romate 0.75л

Сбор винограда происходит вручную. После тщательной обработки и мягкого прессования, виноград отправляется на алкогольное брожение в специальных чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем происходит классификация и крепление виноградного спирта до 15,5% алкоголя. Далее вино переливается в солеру, где оно будет подвергаться выдержке в дубовых бочках под пленкой флора. После этого оно направляется в солеру Амонтильядо, где флор натуральным образом погибает, а само вино проходит дополнительное созревание. Наконец, вино перемещается в специальную солеру, где оно будет выдерживаться около 30 лет в плотном контакте с кислородом.

Компания Sanchez Romate была основана в далеком 1781 году семьей Ромате и испанским джентльменом по имени Дон Хуан Санчес де ла Торре. Изначально расположенная в регионе Херес, винодельня была оснащена передовым оборудованием и придерживалась традиционных методов винификации. С течением времени компания стала известной своим хересом и завоевала местный рынок. Примерно спустя сто лет после основания, владельцы Sanchez Romate приняли решение начать производство хересного бренди. Изначально этот напиток не задумывался для продажи, но его качество было настолько высоким, что родилась идея внести его в ассортимент компании. Так появилась в 1887 году знаменитая торговая марка Cardenal Mendoza, и начался новый этап в истории бренда. Семейное производство компании Sanchez Romate просуществовало до конца 1940-х годов, после чего было продано группе энтузиастов в 1954 году. Тем не менее, семья Ромате остается владельцем поместья Sanchez Romate до сегодняшнего дня. Поместье считается одним из крупнейших производителей хереса в Испании, на его территории расположено около 100 гектар виноградников с сортом Паломино, выращенным на почвах белого мергеля (альбариса). Сорта москатель и педро хименес компания закупает в регионе Монтилья-Морилес. Погреба поместья, получившие название La Sacristia, славятся бочками возрастом до 120 лет. Ежедневно проводится контроль за их состоянием, чтобы избежать утечки напитков. Помимо хереса и хересного бренди, Sanchez Romate сегодня изготавливает также другие крепкие напитки, сухие вина и хересный уксус.

Климат средиземноморский характеризуется мягкими зимами и жаркими сухими летами, что делает его идеальным для различных видов растений и животных. Почвы в этом регионе обычно меловые, известняковые, их еще называют «альбариса». Уникальная природа этого места привлекает туристов со всего мира, чтобы насладиться красотой и уникальным климатом средиземноморского региона.