Коньяк Old Kakhety XO Extra Old 2014 0.5л, №75789

Сбор урожая начинается с тщательного отбора самых качественных ягод. После этого проводится мягкое прессование, чтобы извлечь сок из ягод. Начинается алкогольная ферментация, во время которой сок превращается в вино. Затем происходит дистилляция, с помощью которой получается коньячный спирт. После этого коньячный спирт выдерживается в дубовых бочках не менее семи лет, чтобы приобрести свой характерный вкус и аромат. Затем происходит купаж — смешивание различных выдержанных спиртов для создания гармоничного вкуса и аромата коньяка. После купажа коньяк обрабатывается холодом, проходит фильтрацию для удаления лишних отложений и осадков, и наконец розливается в бутылки. Таким образом, каждый шаг производства важен для создания качественного и неповторимого коньяка.

Грузия считается родиной выращивания винограда и производства вина высокого качества. Известно, что на ее просторах произрастало около 500 различных сортов винограда. Сегодня же более 20 из них все еще активно используются в виноделии. Невозможно представить грузинское вино без использования квеври - традиционного глиняного сосуда, который используется для ферментации, выдержки и хранения напитка. Этот метод производства вина в квеври существует уже более 8000 лет и он остается популярным и по сей день. В 2012 году «Древняя грузинская традиция виноделия в квеври» была признана Национальным памятником нематериального культурного наследия в соответствии с принципами ЮНЕСКО. Компания Kakhetian Traditional Winemaking (KTW), основанная в 2001 году Зурабом Чхаидзе, является одним из крупнейших производителей алкогольных напитков в Грузии. Начало своей долгой истории KTW берет с 1880 года, когда Антимоз Чхаидзе изготовил свое первое вино в деревне Аскана. В настоящее время KTW создает вина, бренди, игристые напитки и чачу по традиционным грузинским рецептам, совмещая их с инновационными технологиями. Благодаря этому компания сохраняет уникальный вкус вина и формирует собственный стиль на мировом уровне. KTW управляет четырьмя современными заводами по производству вина и бренди в разных регионах Грузии. Все заводы оснащены передовым оборудованием Della Toffola, что позволяет обеспечить высокое качество продукции. Винодельческое предприятие также владеет своими виноградниками и планирует увеличить площадь посадки виноградных лоз на 600 гектаров. Кроме производства вина, KTW активно занимается восстановлением исторических винных погребов, восстановлением традиционных грузинских сортов винограда, развитием гастрономического и винного туризма, а также проведением просветительской и благотворительной деятельности.