Вино Poppy Field Blend Barossa Valley Hentley Farm 2017 0.75л, №44104

Сбор и обработка урожая винограда - это важнейший этап в производстве вина. Для сортов шардоне, вионье, фиано и пино гри характерно мягкое раздавливание прямым прессованием целых гроздей. После этого проводится ферментация в новых (15%) и старых дубовых бочках (hogsheads). А вот сорта фронтиньяк и рислинг требуют особого подхода: их грозди раздавливают, затем подвергают кратковременной мацерации в течение 3-х и 5-ти часов соответственно, после чего происходит прессование и направление на алкогольную ферментацию в стальных резервуарах. Завершив процесс ферментации, часть сусла оставляется на тонком осадке для выдержки в течение 7 месяцев.

Хентли Фарм - уникальное винодельческое поместье, расположенное среди живописных холмов вдоль берегов Гринок Крик в Сеппелтсфилде. В 1990 году Кейт и Эллисон Хенчшке, основатели поместья, нашли идеальное место для виноградников - старинный участок Seppeltsfield площадью 150 акров с удивительными красными почвами. Здесь процветают разнообразные сорта: шираз, гренаш, каберне совиньон, зинфандель и вионье. Участки были тщательно отобраны, учитывая различные факторы, чтобы обеспечить идеальные условия для роста винограда. Первый урожай был собран в 2002 году, а уже через два года поместье приобрело соседний участок Clos Otto, расширив свои возможности. Hentley Farm быстро стала известным производителем вин премиум-класса в Австралии. В хозяйстве придерживаются принципов органического виноделия, не фильтруют вина, чтобы сохранить их натуральный характер. В винных погребах, расположенных в старинном поместье 1840 года, вино созревает в бочках из французского дуба, создавая тонкие и сложные вкусы. Сегодня Hentley Farm известна своими элегантными винами, отражающими уникальные особенности этого прекрасного региона.