Вино Les Enseigneres Puligny-Montrachet AOC David Moret 2022 0.75л

Сбор урожая проводится вручную и укладывается в маленькие ящики. Далее начинается холодная мацерация на дикорасовых дрожжах в деревянных емкостях в течение 48 часов. После этого следует деликатное прессование, которое занимает 3 часа. Алкогольное брожение проходит в терморегулируемых нержавеющих стальных емкостях в течение 3 недель, а малолактическая ферментация — в дубовых бочках. Вино выдерживается 10-12 месяцев в дубовых бочках, после чего осадок осаждается естественной гравитацией, а затем происходит легкая фильтрация. На всех этапах производства используются только методы гравитационного виноделия.

В 1999 году основатель винодельни Давид Море решил создать свое винодельческое дело в престижном регионе Beaune, который является сердцем бургундских вин. Он придерживается основных принципов виноделия: использует местные дрожжи, минимизирует фильтрацию и оклейку, применяет гравитационные методы на всех этапах производства и не использует более 30% новых бочек для выдержки. Благодаря богатому опыту и высококачественному винограду, доступному благодаря партнерству с крупными поместьями, Давид Море производит утонченные бургундские вина. Его ассортимент включает в себя вина из Corton-Charlemagne, Rully, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet, а также три Гран Крю: Montrachet, Bâtard-Montrachet и Corton-Montrachet. Благодаря тщательному отбору винограда только высшего качества и уникальному стилю, Давид Море создает элегантные вина, отличающиеся исключительным вкусом.

Виноград, используемый для производства вин из Puligny-Montrachet AOC, выращивается на участке Les Enseigneres. Этот участок расположен ниже таких знаменитых Grand Cru, как Batard и Bienvenues-Batard. Почвы здесь разнообразны: коричневый мергель, известняк, глина. Высота, на которой растут виноградные лозы, варьируется от 230 до 250 метров над уровнем моря.