Вино Recioto della Valpolicella Classico DOCG Domini Veneti 2021 0.75л, №108097

Сбор урожая вручную. Сушка на соломенных подстилках в течение четырех месяцев. Отделение гребней и отжим. Мацерация и ферментация продолжительностью 20 дней при контролируемой температуре 12-23°С с ежедневным перемешиванием. Малолактическая ферментация. Выдержка в течение 18 месяцев, частично в дубовых бочках из Аллея и Невера, частично в бочках вместимостью 50 литров.

Domini Veneti – это премиальные вина кооператива Valpolicella Negrar, крупнейшего владельца земли на территории Вальполичелла Классико. Основанный в 1930-х годах, этот кооператив объединяет более 200 виноградарей на площади примерно 500 гектаров. Благодаря накопленному опыту за годы работы, хозяйство использует свои винодельческие знания для усовершенствования процессов создания таких вин как Valpolicella, Amarone и Recioto.

Высококачественный виноград выращивается в регионе Вальполичелла Классико, который расположен на склонах коммуны Неграр. Виноградники занимают восточное и южное экспозиции холмов. Средний возраст виноградных лоз здесь составляет от 15 до 25 лет. Разнообразие типов почв — от известняковых и глинистых до вулканических и аллювиальных — способствует уникальному характеру этого винограда.