Вино Rimo Cotes de Provence AOC Domaine de Rimauresq 2015 0.75л, №37719

Существуют различные способы сбора урожая: механический и ручной. Кроме того, используются пневматические прессы для отжима сока из ягод. Для улучшения качества вина проводится предферментационная мацерация на мезге. Затем происходит терморегулируемая алкогольная ферментация в специальных ёмкостях из нержавеющей стали в течение трёх недель при оптимальной температуре +20°C. В процессе ферментации используются культурные расы дрожжей. В конце проводится однократная фильтрация для удаления осадка и частиц.

В сердце восточной части Прованса, посреди пейзажа недалеко от Тулона, территория винодельческого хозяйства Domaine de Rimauresq раскинулась на 60 гектаров. Названное в честь Rivière des Maures – «реки мавров», территория известна своими уникальными почвами, где земля состоит из сланца, кварцевого песчаника, гальки и глины. Здесь протекают неплохо известные девять благородных сортов винограда: гренаш, кариньян, каберне совиньон, роль, сенсо, мурведр, тибурен, уни блан. На этой территории, благодаря особому микроклимату и известному ветру мистралю, виноградники находятся на высоте от 140 до 190 метров над уровнем моря, и создают идеальные условия для производства приятных розовых, белых и красных вин. Однако, главным сокровищем Domaine de Rimauresq является гравитационная винодельня, где виноград и сусло перемещаются только за счет собственной силы тяжести. Современный погреб, оборудованный системой микроклимата и вместимостью в 500 галлонов, позволяет достичь идеальных условий для выдержки и созревания вина. Пребывание здесь - это настоящее наслаждение для всех чувств

Средний возраст виноградных лоз достигает 30 лет на просторах нашего виноградника. Общая площадь виноградной растительности составляет 39,19 гектаров. Почвенное покрытие представлено песчаником и красной глиной, обогащенными большим количеством полезных минералов, таких как красный сланец, кварц и кремний. Плотность посадки лоз варьируется от 3600 до 4500 растений на гектар, обеспечивая оптимальные условия для их произрастания. С учетом всех факторов, выход сусла составляет 43 гектолитра на гектар.