Вино Krasnaia Gorka Cosaque Kuban' Galitsky&Galitsky 1.5л, №93463

Сбор винограда вручную, тщательная сортировка и отделение гроздей. Мацерация проводится в течение 3-5 дней при контролируемой температуре 8° С. Ферментация происходит в специальных емкостях из нержавеющей стали при постоянной температуре 30° С в течение 7-8 дней, за которой следует молочнокислая ферментация. Затем вино выдерживается: 50% в тоннах объемом 500 литров из французского дуба и 50% в бочках объемом 225 литров из французского, кавказского и иберийского дуба в течение 18 месяцев.

Виноградные плантации проекта "Галицкий и Галицкий" являются одними из наиболее прохладных в России, несмотря на свое расположение всего в 10-12 километрах от морского побережья. Уникальный климат и почвенный состав позволяют создавать здесь минеральные белые и изысканные красные вина. На сегодняшний день на площади в 68 гектаров посажена уникальная коллекция сортов винограда - шардоне, мерло, каберне совиньон, неббиоло, барбера, красностоп золотовский и цимлянский чёрный. Всем этим богатством руководит знаменитый винодел отечественного происхождения - Алексей Толстой. Он утверждает, что слепое копирование рецептов из Бургундии или Рейна - неправильный подход. У каждого терруара и участка должен быть собственный, индивидуальный подход. Более того, 60% виноградников хозяйства переведены на систему управления органическими методами - по словам винодела, такой нежный уход за виноградом приносит более вкусные ягоды, что, в свою очередь, влияет на качество производимого вина.

На склонах "Лысой горы" в Краснодарском крае процветает виноградная лоза. Уникальное расположение участка с экспозицией на запад и юг, а также особенности почвы - глина с вкраплениями мергеля и сланца, создают благоприятные условия для произрастания этого великолепного сорта винограда.