Вино Ruchottes-Chambertin Grand Cru AOC Philippe Pacalet 2017 0.75л

Сбор винограда вручную целыми гроздьями без удаления гребней, последующая сортировка. Предварительное макерация перед брожением. Ферментация в открытых бочках с использованием естественных дрожжей без регулировки температуры. Перекачивание дважды в день в течение трёх недель. Молочно-молочная ферментация. Выдержка в старых дубовых бочках на дрожжевом осадке в течение 16 месяцев.

Филипп Пакале – выдающийся винодел, чья семейная история насчитывает более двухсот лет. Его страсть к виноделию передал ему дядя-легенда Марсель Лапьер, известный в регионе Моргон. Обучаясь на виноградниках в течение десяти лет, Филипп стал экспертом в области местных дрожжей и их влияния на вкус вина. В 2001 году он основал Maison Philippe Pacalet в Боне, где сочетает накопленный опыт с использованием исключительно органического винограда. Кропотливый контроль над почвой и лозами, а также использование местных дрожжей, придают винам неповторимый терруар. Он предпочитает натуральные традиционные методы винификации без оксида серы для выработки изысканного стиля, присущего бургундским винам. Масштаб производства Филиппа достигает 50 тысяч бутылок в год, включая вина из престижных аппелласьонов Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Шабли. Philippe Pacalet продолжает радовать ценителей вина исключительными творениями, выражающими дух традиций и семейного наследия в каждой капле.

Состав почвы: преимущественно из известняковых пород с незначительным содержанием глины. Средний возраст виноградной лозы – 45 лет.