Вино Salvalai Classico Amarone della Valpolicella DOCG Cesari 2004 0.75л, №21339

В сентябре-октябре, когда приходит время сбора, наши виноградники становятся местом жесткого труда и внимательного отбора лучших ягод. Каждый виноградник медленно перебирается, и ягоды самой высокой категории помещаются в деревянные ящики, которые отправляются в наши хорошо вентилируемые помещения для дальнейшей сушки. Этот процесс занимает много времени - вплоть до января следующего года, когда ягоды уже потеряют от 30 до 40 процентов своего веса. Затем эти ягоды, полные ароматов и вкусов, бережно прессуются и подвергаются ферментации на кожице, контролируемой температурой в течение 20-30 дней. Дальше наступает время для снятия с осадка и малолактической ферментации в наших стальных резервуарах. Чтобы дать нашему вину достойное созревание, мы выдерживаем его в течение 3 лет - 12 из них в больших бочках из славонского дуба (70%), а остальное время в барриках и бочках тонно из французского дуба. Но процесс не заканчивается здесь - перед тем, как вино попадет в бутылки, оно будет отдыхать еще от 6 до 8 месяцев, чтобы достичь своего идеального баланса и готовности к релизу в мир

Воплощая свои идеи и ценности с 1936 года, компания Gerardo Cesari (Джерардо Чезари) твердо ассоциируется с превосходными винами региона Венето. Еще в начале 70-х годов Амароне от Cesari завоевал сердца всех пяти континентов, благодаря неутомимым усилиям Франко Чезари - сына основателя компании Джерардо. Им овладело видение производства идеального Амароне, который смог бы выступать наравне с лучшими винами мира. Так родилась легенда, и до сих пор вина Gerardo Cesari пользуются огромной популярностью во всем мире. Сегодня компания продолжает наращивать достижения и радовать поклонников новыми проектами. Следуя мировым тенденциям, Gerardo Cesari создает элегантные, изысканные и хорошо сбалансированные вина, сочетая традиции с новейшими технологиями. На виноградниках используются только органические методы выращивания, что подтверждено сертификатом международного стандарта экологического менеджмента ISO 14001. Большое внимание придается также оснащению погребов, где вино Cesari проходит процесс созревания, придавая ему непревзойденный вкус и аромат

Виноград был выращен в исключительных условиях уютных уголков Неграра, Марано-ди-Вальполичелла и Сан-Пьетро в Карьяно, созданных для его оптимального развития