Вино Sauvignon Saint-Bris AOC Bernard Defaix 0.75л, №101360

Собираем урожай и аккуратно давим. Процесс ферментации и молочнокислого брожения проводится в специальных резервуарах из нержавеющей стали. Вино выдерживается на мягком осадке от 8 до 12 месяцев в тех же емкостях для сохранения естественного вкуса и аромата.

Представитель четвёртого поколения семьи виноделов, Бернар Дефе, начал свою историю задолго до 1959 года, когда всё начиналось с 2 скромных гектаров земли. Сегодня владения Домена уже простираются на более чем 26 гектаров. Сыновья Бернара, Сильвен и Дидье, управляют имением с 1995 года, продолжая философию бережного обращения с почвой, защиты природной экосистемы, а также отказа от химических удобрений в пользу натуральных компонентов. Урожай винограда собирается с использованием специализированной техники и транспортируется на винодельню, где сразу подвергается переработке. Система бункеров обеспечивает сбор сока и его разделение от частиц винограда для предотвращения окисления. Далее урожай выгружается на ленточный конвейер, который подаёт его в пресс. Такой подход позволяет избежать излишнего размола винограда. Ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали или в дубовых бочках, в зависимости от сорта. Вино выдерживается от 8 до 12 месяцев, чтобы прочувствовать все нюансы каждого кюве и выделить уникальные черты урожая. Главная цель Бернара Дефе - сохранить неповторимый характер каждого терруара и выразить его в чистом, минеральном вине.

Сбор плодов был произведен на виноградниках Сен-Бри, расположенных в регионе Озер.