Вино Savigny-les-Beaune AOC Domaine de Bellene 2017 0.75л, №56289

Сбор урожая винограда проводится вручную, чтобы сохранить его целостность, и укладывается в небольшие 5-килограммовые ящики. После сбора проводится отбор и сортировка ягод. Затем грозди мягко прессуются, чтобы получить самотек, который затем собирается в специальные емкости из нержавеющей стали и стабилизируется холодом. Сусло перемещается в дубовые бочки demi-muids (600 л) и fûts (450 л) для алкогольной ферментации с использованием нативных штаммов дрожжей. После этого происходит 100% молочно-малолактическая ферментация. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 10-13 месяцев, при этом 30% из них - новые. Вина не подвергаются оклейке, и проходят однократную фильтрацию.

Домен де Беллен был основан в 2005 году Николаем Потелем, который решил арендовать виноградники в Бургундии для производства высококачественного вина, полностью контролируя весь процесс от обработки почвы до реализации продукции. Название "Беллен" происходит от древнего города Бон, известного как Belena в честь бога солнца в кельтской мифологии - Belenos. Затем Belena с течением времени превратился в Beaulne и затем в современный Beaune. В 2006 году Николя также приобрел исторические здания в Боне, которые он реставрировал и расширил производственные мощности, вложив в современное оборудование: винификаторы из нержавеющей стали с системой терморегулирования, современные гребнеотделители, триажные столы, горизонтальные пневматические прессы и многое другое. В 2007 году было выпущено первое вино от Domaine de Bellene. В настоящее время у Domaine de Bellene есть собственные виноградники общей площадью 25 гектаров, находящиеся в различных коммунах: Бон, Нюи-Сен-Жорж, Сент-Ромен, Сентене, Вольне и Вонне-Романе. Виноградные участки обрабатываются в соответствии с принципами органического и биодинамического земледелия, хотя сертификаты пока не выданы. Domaine de Bellene предпочитает массовую селекцию на своих виноградниках, что приводит к созданию уникальных и выразительных вин с терруарным характером. Например, для виноградника Бон Ле Грев используется 9 материнских лоз, посаженных еще в 1904 году и обладающих ценным генотипом. Компания Domaine de Bellene активно следит за экологической ответственностью и имеет сертификаты по стандартам HQE (высокие стандарты в области охраны окружающей среды). В 2008 году был основан винный дом Maison Roche de Bellene, который специализируется на выдержке и выпуске вин из лучших виноградников, включая старые лозы, Гран и Премье крю.

Береги виноградники, разбросанные по четырем уникальным местам: Champs des Pruniers, Les Pimentiers, Les Planchots, Dessus les Vermots. Здесь почвы разнообразны: глина, известняк, гравий. Виноградные лозы уже в среднем 40 лет, что придает особую выразительность вину. Их высота простирается на 318 м над уровнем моря, что способствует созданию уникального микроклимата.