Вино Shimshon Gold Red Upper Galilee 2013 0.75л, №47978

Сбор винограда вручную. Отбор и тщательная сортировка ягод. Удаление гребней и осторожное раздавливание. Ферментация с контролем температуры в нержавеющих стальных емкостях при 26°С. Пижаж проводится трижды в сутки. Через несколько дней мезга отделяется, а сусло доваривается при 20°С. Выдерживание в дубовых бочках минимум 12 месяцев. Создание ассамбляжа. Холодная стабилизация. Вино не проходит пастеризацию и производится в соответствии со всеми кашрутными правилами.

Ассортимент вин из Израиля Shimshon (Шимшон) представлен кошерными напитками, выращенными в винодельческих районах Верхняя Галилея (водохранилище Galil Mountain Winery) и Голанские Высоты (поставщик Golan Heights Winery). Виноград для производства вин выращивается в строгом соответствии с принципами экологической, социальной и экономической ответственности. Винодельня Golan Heights (Голан Хайтс) была учреждена в 1983 году четырьмя кибуцами и четырьмя мошавами (общинами). Это третье по величине винодельческое предприятие в Израиле. В 2012 году журнал Wine Enthusiast признал Golan Heights лучшим винодельческим предприятием года. Сейчас винодельческое хозяйство владеет примерно 6300 дунамами (630 гектарами) виноградников, разбитых на около 450 участков на высоте от 400 до 1200 метров над уровнем моря, где растут 20 сортов винограда, а также собственный питомник виноградных лоз. Vinodelnia Galil Mountain (Галил Маунтин) была образована в 2000 году и находится поблизости от кибуца, в районе вина Верхняя Галилея. Шесть виноградников занимают участки на высоте от 420 до 800 метров над уровнем моря, каждый имеет уникальные характеристики и особенности местности. Она является филиалом винодельни Golan Heights. Производство кошерных вин осуществляется с соблюдением всех кашрутских требований - комплекса законов об иудейском питании, включая следующие нормы: 1. Требование о запрете употребления в пищу винограда первые три года после посадки. 2. Никакие плоды, предназначенные для Иерусалимского храма, не могут быть использованы в пищу в течение четвертого года. 3. Плоды пятого года используются для изготовления вина. 4. Каждый седьмой год виноградникам дан покой в соответствии с правилами святости плодов. 5. Вся работа на виноградниках и винодельнях должна быть прекращена по субботам. 6. В процессе осветления вин не применяются продукты животного происхождения, такие как желатин или яичный белок. 7. Десятая часть урожая (массер) должна быть отделена и уничтожена в присутствии раввина. Производство кошерного вина начинается с особой молитвы и церемонии. Все этапы производства подчинены строгим правилам и требованиям, обеспечивающим его кошерность и качество.

Грунт: разнообразные слои глины, песчаника и гравия, образованные деятельностью вулканов и извержениями магмы.