В 1740 году, когда Соединенные Штаты представляли собой всего лишь 13 колоний, на их берега приехала немецкая семья Бём в поисках лучшей жизни. Почти пятьдесят лет спустя они перебрались в Кентукки, приняли американский образ жизни и изменили свою фамилию на Бим.
В те времена жаркое лето, нежная зима и минеральные источники на известняковом плато сделали Кентукки идеальным местом для выращивания кукурузы. Поэтому к концу XVIII века немецкие, шотландские и ирландские иммигранты, основавшиеся на западе Пенсильвании, начали дистиллировать виски по старым европейским рецептам.
Когда правительство США стало поощрять своих граждан к переселению на запад, многие из этих семей направились в Кентукки, которая в то время была частью Виргинии. Одним из фермеров, решивших освоить новые земли, был Джейкоб Бим. Он, как и многие другие эмигранты, занимался производством виски из кукурузы, используя рецепт, унаследованный от своего отца. Таким образом, появился более сладкий и неповторимый вкус бурбона.
Приняв решение начать продажи бурбона, Джейкоб Бим открыл для себя новый путь. Свою первую бочку Old Jake Beam Sour Mash он продал в 1795 году, всего через три года после присоединения Кентукки к числу штатов. Несмотря на то, что на той момент производили виски около 2000 производителей, бурбон Бима быстро завоевал сердца местных жителей.
Семейство Бим производит бурбон Jim Beam (Джим Бим) с 1795 года, всегда придерживаясь своих семейных ценностей. Даже спустя семь поколений производство остается верным оригинальным стандартам, с соблюдением двойной выдержки, хотя закон этого не требует. Именно поэтому Jim Beam остается самым популярным бурбоном в мире.