Вино Tabla Kindzmarauli 2019 0.75л, №63858

Сбор урожая винограда - это ответственный процесс, требующий тщательного отбора и сортировки ягод. После этого проводится деликатное дробление ягод, а затем начинается терморегулируемая алкогольная ферментация при оптимальной температуре 28-30°С. Важным этапом процесса является регулярное погружение шапки 3-4 раза в сутки для обеспечения равномерного брожения. Когда уровень сахара достигает необходимой отметки, ферментация останавливается охлаждением до температуры -3...-5°С, после чего происходит отделение мезги. Последующие этапы производства включают осветление, фильтрацию и, наконец, розлив вино в бутылки для окончательного совершенствования вкуса и аромата.

Грузия славится как колыбель виноделия и виноградарства, а также как район производства превосходных вин. История свидетельствует о том, что на грузинской земле произрастало около пятисот разновидностей винограда. В настоящее время более двадцати из них до сих пор активно используются. Неотъемлемой частью грузинского вина являются квеври — традиционные глиняные сосуды, применяемые для производства, выдержки и хранения напитков. Традиция использования квеври для производства вина сохраняется уже в течение более восьми тысяч лет и продолжает существовать и поныне. Эта практика обладает культурным значением и, согласно принципам Конвенции ЮНЕСКО о защите нематериального культурного наследия, в 2012 году была объявлена Национальным памятником культурного наследия. Кахетинское Традиционное Виноделие (KTW) представляет собой одного из ведущих производителей вина и алкогольных напитков в Грузии. Компания, основанная в 2001 году Зурабом Чхаидзе, имеет богатое наследие и старые традиции: первое вино в деревне Аскана было изготовлено в 1880 году членом семьи Чхаидзе, Антимозом. Сегодня KTW создает вина, коньяки, игристые напитки и чачу по старым грузинским рецептам, дополненным новейшими технологиями. Такой подход позволяет компании сохранить неповторимый, авторский вкус вина и разработать собственный стиль на мировом уровне. Компания KTW владеет четырьмя современными заводами по производству вина и коньяков по всей территории Грузии: два находятся в Кахетии, а два — в Гурии и Аджарии. Все заводы оборудованы новейшими устройствами Della Toffola, включая системы терморегуляции, фильтрации и нержавеющие резервуары. Кроме того, компания обладает собственными виноградниками, а также планирует привлечь еще шестьсот гектаров под виноградники. Кроме того, KTW активно занимается реставрацией исторических винных погребов, развитием старых грузинских сортов винограда, организацией кулинарного и винного туризма, а также осуществляет просветительскую и благотворительную деятельность.

Стол в Грузии – это не просто мебельный предмет, служащий для приема пищи. Это настоящее искусство, целая ритуальная процедура, называемая "Tabla". Важной частью грузинской культуры является гостеприимство, и застолье настолько важно, что обычно продолжается несколько часов. На столе обязательно должно быть место для хлеба, вина, сыра, мяса и других деликатесов. Гости угощаются в обилии, сопровождая угощения общением, песнями и танцами. Традиция Tabla продолжает жить и развиваться, сохраняя свою уникальность и важность в грузинской культуре. Гости Грузии всегда будут встречены с радушием и изысканным застольем Tabla.