Вино Thokozani Shiraz-Mourvedre-Viognier Wellington WO Diemersfontein 0.75л, №49380

Наивысший пик зрелости винограда пора собирать. Весь процесс винификации проводится с особым вниманием и заботой к каждому сорту. Ягоды тщательно отбираются, мягко дробятся, после чего проходят холодную мацерацию в течение 12 часов для выделения насыщенного вкуса и аромата. Ферментация контролируется при оптимальной температуре, с регулярным перемешиванием каждые три часа. Вино из мурведра подвергается выдержке в новых французских дубовых бочках, шираз выдерживается в американских дубовых бочках, а вионье развивает свои качества в чанах из нержавеющей стали. В течение 6 месяцев вино проходит процесс выдержки, обогащаясь и приобретая богатый букет.

Семейная ферма Diemersfontein (Димерсфонтейн) была в собственности семьи Сонненберг на протяжении трёх веков, начиная с 1940-х годов. Дед нынешнего владельца купил эту великолепную усадьбу площадью 183 гектара, расположенную под защитой высоких гор Хавеква. Макс Сонненберг и его сын Ричард являются совладельцами одной из крупнейших розничных сетей в Южной Африке - Woolworths (Вулворс). Оба также занимали важные должности в парламенте страны во времена правления Иана Смутса. Члены семьи всегда использовали Diemersfontein как место для отдыха, а во время войны поместье предоставляло приют итальянским военнопленным. Первые виноградные лозы были посажены Ричардом Сонненбергом на ферме в начале 1970-х годов, а винодельню здесь соорудили в 2000 году. Под руководством винодела Бертуса Фури начался выпуск первых вин хозяйства. Семья фокусируется на выращивании шираза, пино нуара, каберне совиньон, мерло, а также решила провести эксперимент и посадить виноградные лозы вионье, барберы и мурведра. Первые вина были представлены в 2001 году. В 2003 году Франсуа Руд стал главным виноделом на ферме, сменившим Бертуса Фури, который начал работу здесь в 2001 году после трудов на другом крупном хозяйстве в регионе Веллингтон. Преданный хозяйству Diemersfontein, Руд радует гурманов уже 17 лет своими изумительными "кофейными" пино нуарами, пользующимися популярностью во всем мире.