Игристое вино и шампанское Vilmart Cuvée Rubis Brut Premier Cru Champagne AOC 0.75л, №65407

Урожай собирается вручную, затем происходит осторожное прессование. Затем каждый сорт подвергается ферментации по отдельности в дубовых бочках вместимостью 225 литров. После этого вино выдерживается в течение 10 месяцев. После ассамбляжа вино разливается по бутылкам, где происходит вторичная ферментация. Затем вино выдерживается на дрожжах в бутылках в течение 4 лет.

История дома Vilmart началась в маленькой тихой деревушке рядом с горами Де Реймс в 1872 году, когда Вильмар Дезире основал свою винодельню. Благодаря двадцатилетнему труду и усердию, Вильмару удалось построить процветающий бизнес. В 1902 году управление винодельней перешло к его сыну Чарльзу. В 1930 году Рено Вильмару, деду нынешнего владельца компании, была передана эта ответственность. Николь, дочь Рено, вышла замуж за одного из сотрудников винодельни, и вместе они начали внедрять изменения в процесс производства вина, используя деревянные дубовые бочки для выдержки. В 1990 году их сын, Лаурен, стал главой предприятия, продолжая семейную традицию управления.

Размер виноградников на территории фермы составляет 11 гектаров. Здесь преобладают глинистые почвы с добавлением известняка, которые идеально подходят для выращивания винограда.