Органолептика
Энергичный гранатово-красный оттенок окутывает воздух мягким ароматом, в котором переплетаются запахи фиалки, спелых ягод, кожи, ванили, табака и какао. Сбалансированный вкус, средней насыщенности, поражает своей хорошей структурой, шелковистыми танинами и яркой кислотностью.
Сочетаемость
Существует рекомендация подавать этот соус к блюдам с грибным или сырным соусами, к тушеному мясу, дичи, ризотто и зрелым сырам.