Основанная неординарной личностью, Пьетро Сартори, компания Sartori (Сартори) с самого начала отличалась стойкостью и целеустремленностью. Владелец гостиницы, он стремился предложить своим гостям только лучшие вина, что послужило началом его собственного винодельческого дела. В 1898 году Пьетро решил приобрести виноградник, чтобы обеспечить постоянное качество своей продукции.
С годами производство компании стало значительно развиваться, новые виноградники появлялись, а бизнес процветал. Пьетро, несмотря на занятость, нашел время для семьи, обеспечив своих пятерых детей хорошим образованием. И хотя лишь один из них унаследовал его страсть к виноделию, Реголо Сартори умел достойно продолжить дело отца.
После Второй мировой войны в 1947 году компания пришла к выводу, что необходимо активно расширять и совершенствовать производство. Реголо не покладая рук трудился над этим, но его скоропостижная кончина в 1952 году поставила перед двумя маленькими сыновьями — Пьерумберто и Франко — серьезные вызовы. Однако юные наследники не растерялись и взяли управление компанией в свои руки.
В 60-е годы итальянские вина стали популярными за рубежом, что позволило Sartori выйти на рынки Германии, Великобритании и США. В конце 90-х годов компания объединилась с Cantina Sociale di Colognola (Кантина Сочиале ди Колоньола) с целью увеличения доли рынка и продвижения высококачественных вин по всему миру. Сегодня Sartori является лидирующим производителем вин в регионе Венето, с более чем 80% продукции, отправляемой на экспорт в различные страны мира.